カテゴリ:recipe( 94 )

冷汁を作ってみた

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なんとなくさっぱりとしたものが食べたくて、
ふと思いついたのが宮崎の冷や汁。
でも、冷や汁はちゃんと食べたことがなくて
あちこちサイトを検索して
適当に作ってみた。

適当に作った割には
美味しかった!
これはいいなと思い
もう少し研究して
次回バージョンアップしてみるつもり。

今回のレシピは
ゴマ、焼き目を入れた味噌、塩揉みきゅうり、
大葉と茗荷のみじん切り
魚を入れるのだということだが
今回は無視(笑)
ツナでも入れればよかったな。
出汁は普通の出汁の素。

それ出も結構おいしかった。

次回はいりこだし使ってみよう。

whlog
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by darjeeling_days | 2017-07-18 22:13 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 ツナとベーコンとブロッコリーのクリームソースフィットチーネ

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息子がめし!というので、
いつものようにパスタ造り。
相変わらずクリームパスタが食べたいというので
冷蔵庫にある材料をメインにクリームソースのフィットチーネを。

生クリームがあれば、最近はそれをメインにクリームパスタを作るのだけれど、
生クリームがないと当然ベシャメルソースベースになる。

1人分の場合は、小麦粉小匙1弱をバターで炒めた後、
300mlぐらいの牛乳で溶かす感じだろうか。

ただ、どうしてもこれだとコクが少ないので
自ずとチキンコンソメとツナ缶で味を深める。

塩分は茹で汁で加えるので
あとは胡椒メインという感じだろうか。

ブロッコリーは食感を残すため
パスタの茹であがり3分前にパスタ鍋に投入。

息子には意外と喜んでもらえるパスタだ。
この手のソースは、フィットチーネがなかなか合う。

whlog
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by darjeeling_days | 2017-07-15 11:30 | recipe | Comments(0)

エスニック風素麺

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空梅雨でめちゃくちゃ暑い7月の第二日曜日。
ランチはさっぱりしたものが食べたくて、
エスニック風の素麺にした。

冷麺と冷やし中華のミックスから発想を得て
先日作ったサラダ素麺も加えて
オリジナルメニュー(笑)

スープは
 レモン汁大匙4
 ナンプラー大匙4
 チキンスープ300ml

あとは、
 きゅうり
 レタス
 茗荷
 錦糸卵
 フルーツトマト
 パクチー
など、適当に。

おいしいエスニック風の冷製素麺の出来上がり!

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by darjeeling_days | 2017-07-09 14:47 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:スモークサーモンと小松菜のクリームパスタ

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たらこのパスタと並んで、
すっかり我が家の定番になった
スモークサーモンと小松菜のクリームパスタ

生クリームで作るから
濃厚でうまい

今回はそんなクリームソースがよく絡むように
フィットチーネにしてみた。

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by darjeeling_days | 2017-07-02 12:15 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:スパゲティープリエーゼ

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週末パスタ活動

今日はスパゲティプリエーゼ
(ブロッコリーとアンチョビのプーリア風) 。

ブロッコリーをふんだんに使って作りました。

ブロッコリーはいつものように茹で時間を2種類。
沢山煮込んだ方はソースにします。

アレンジで深煎り七味を加えてアクセント。
美味し!\(//∇//)\

ちなみに、プリエーゼとは
プーリアのという意味で、
つまりイタリア共和国南部にある
プーリア州地方料理だということのようです。
旬のブロッコリーで作られるパスタは、
とっても美味しいです!

whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-25 13:51 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 ツナとホウレンソウのクリームパスタ

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週末パスタ活動

今日も息子のためにツナとほうれん草のクリームパスタ。
なんか写真の色悪いなあ。

でも、味は美味しかったと言ってもらえたのでよかった。

ところで、今日は父の日なのに、
我が息子は「父の日おめでとう!何にもないけどな!」と言い放ち、
僕に飯を作らせました(笑)

息子は午後から、ゼミの卒論報告会と、
早慶の同期のコンサルティングファーム内定者の
集いだとか。


whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-18 13:28 | recipe | Comments(0)

とうもろこしごはん

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今シーズン初のとうもろこしご飯
とうもろこしを1本を購入
シンプルにとうもろこしごはん。
塩だけで炊き込んだ。

生のとうもろこしをほぐして
そのまま炊き込んだごはん。
2合のコメに対して塩を小匙1弱。
とうもろこしの芯も一緒にいれてしまう。

好みで酒を入れてもいいけれど
入れなくてもOK。

しゃきしゃきとおいしいとうもろこしごはんは
これからの季節にぴったり。

しかし、これは低糖ダイエットの大敵でもあるのが
ちょっとだけ悲しい(笑)

筍ご飯ととうもろこしご飯は
旬の季節には絶対外せない。

珍しく焼きなすの赤だしと
北海道の笊豆腐、
そしてハニーチキン。

週末主夫だ(笑)

whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-17 19:13 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 フルーツトマトのカッペリーニ

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週末パスタ活動 その2

息子にはクリームパスタだったが、
大人は先週のリベンジで
フルーツトマトのカッペリーニ。

作り方は先週書いたとおり。
今回はカッペリーニで。

もしかしたら、素麺でも代用できるかも(笑)。

whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-13 21:55 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 サーモンときのこと小松菜のクリームパスタ

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6月11日の週末パスタ活動 その1(笑)

息子がどうしてもクリームパスタがいいというので、
サーモンと小松菜ときのこのクリームスパゲティーを。
これは失敗がなくとってもうまい。

生クリーム使うので
カロリーは高めだけれど、
これを食べると外のクリームパスタが食えなくなる。

最近の中では自慢のパスタ!

サーモンは本当は身の厚いちゃんとしたものが良いのだが
そこまでお金がかけられないので、
スーパーで買ったスモークサーモンを使用。
シメジと小松菜と生クリームとパルミジャーノレッジャーノ
あ、あとニンニクの微塵切り少々。

ほんと、美味しいパスタです。


whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-13 20:50 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:小松菜とツナのペペロンチーノ

_1590435

6月10日の週末パスタ活動

小松菜とツナのペペロンチーノ、
柚子胡椒風味にしてみた。
意外とペペロンチーノに柚子胡椒が
いい感じにマッチ!

冷蔵庫にあまり何もない時にも
簡単て手ごろに作ることができてしまう
うれしいパスタなのである。

ニンニク、ツナ、小松菜、
ブロッコリーの芯(小さなブロック状にして5分茹でる。)を
オリーブ・オイルで炒めて、
茹で汁を加えてオリーブ・オイルと乳化させて、
そこに小匙1の柚子胡椒を溶かしてみた。

上に乗せたのは、サラダルッコラ。
旨し!

whlog
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by darjeeling_days | 2017-06-12 11:43 | recipe | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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