カテゴリ:foodstuff( 7 )

モッツレラチーズ@渋谷チーズスタンド

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GW真っ只中の月曜日。
普段どおりに出勤し、普段通りに帰宅。

家の食卓に並ぶものでやっぱりうれしいのは
美味しい食材を使った料理。
どんなに料理の腕が良くても
フレッシュで滋味のある食材じゃないと
美味しくないのはあたりまえ。
だから、こと料理に関しては「弘法は筆を選ぶ」のだ。

今日の食材は
徳島のほしの雫というトマト
大分県国東半島のバジル
そして、我らが?!渋谷チーズスタンドのモッツレラチーズ。
この3つが揃えば負け知らずのカプレーゼの出来上がり。

ついでに、オリーブオイルは、
イタリアボナコッシ家のオリーブオイル。

やっぱり食材の力は偉大なのである。

whlog
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by darjeeling_days | 2017-05-01 22:04 | foodstuff | Comments(0)

シュタットシンケン@青葉台

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青葉台にはおいしいソーセージ屋がある。
ここを初めて訪問したのはもう30年ぐらい前か。
いつもソーセージとかサラミしか
買ったことがなかったのだが、
一昨年にミュンヘンへ行き、
レバーケーゼに開眼して以来
この手のデリカテッセンでは
ついついレバーケーゼを買ってしまう。

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このシュタットシンケンにも
手造りのレバーケーゼが置いてあったので
今回購入してみた。

いつも買う日本橋高島屋地下の
Dallmayr(ダルマイヤー)のレバーケーゼより
もうすこし素朴で独特な味わい。
5㎜ぐらいの厚さに切ってくれるのだが
これを焼きたてパンに挟んで
食べるのが最高なのである。

おいしい食材は幸せになれる。
この店の食材もそんな食材の一つであることは
間違いない。

シュタットシンケン 青葉台本店
電話:045-981-5584
住所:神奈川県横浜市青葉区青葉台1-15-7
営業:10:00~19:30
定休:毎週水曜日・第3火曜日

whlog
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by darjeeling_days | 2017-03-13 12:02 | foodstuff | Comments(0)

ひらたけ

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ひらたけ
Panasonic DMC-GMX1,LUMIX 14mm F2.5


三井アウトレットパーク多摩南大沢には、なかなかこだわりの食材スーパーが入っている。
スーパーサカガミ グランルパ南大沢店だ。
都内に6店舗展開するスーパーマーケットらしい(野方にも店がある!)が、
調味料とか食材とか結構なこだわりが見受けられるので
レシピ本を見ていて、こんな食材手に入らんぞとおもっていても、
ここに来るとたいていは見つかったりする。
それに全国のお菓子なども品ぞろえされているのがとっても嬉しい。

で、このスーパーをぶらぶらしていたら、
とても肉厚なおいしそうなひらたけを発見。

どうやらブナシメジの代替品として出回ったので
シメジよりも劣るイメージが強いのだが
最近はまさにきのこ!という外観でスーパーなどにも登場するので
以前よりも良いものが入手できるようになった。

ひらたけは、どうやらエリンギも近親の関係にあるきのこらしいが
味噌汁にして食べると絶品なのである。
もちろん、バターソテー(ニンニクも入れる)にしても美味しく食べられるのがうれしい。

数年前からきのこに興味があるのだが
自分で採ってきて食べるわけにはいかず、
このひらたけだって、毒キノコのツキヨタケに似ているから
野生の生息物は自分でとってなど食べられるわけもない。

だから、こうしておいしそうなものがスーパーで購入できるのは
とってもありがたいのだ。

でも、普通のスーパーだと、
しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきぐらいしか見かけない。
もっときのこの種類が増えてくれるとうれしいのだけれどなあ。
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by darjeeling_days | 2015-10-04 16:29 | foodstuff | Comments(0)

こどもピーマン

DSC_7480
こどもピーマン
Nikon D800, AI AF Zoom-Nikkor 24-85mm f/2.8-4D IF


毎週金曜日に京都から届く野菜のパッケージに
面白い素材が入っていた。

ビーマンにしては小ぶりで
しし唐にしては大振り
万願寺唐辛子にしては短くて
若干肉厚な感じ。

なんだこれ?とおもったら
「こどもピーマン」というらしい。

2010年11月に発表された新品種らしく、
開発者はタキイ種苗。

「苦味が少なく、子供でも食べやすくて美味しいピーマンを
作りたい」という思いから、『こどもピーマン』が開発されたのだとか。

実際に、これまでのピーマンに比べて苦くなく
、ピーマン臭がない品種で、
さらにビタミンCやカロテンが豊富に含まれており、
栄養価が高いのだそうだ。

煮込み、焼き肉の付け合わせにも打ってつけの味わい
まあ、こどもピーマンじゃなくて美味しくいただけますが
この小ぶりのつるつるした感じがとってもかわいらし。

料理に使ってみるのが楽しみである。
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by darjeeling_days | 2015-08-02 14:36 | foodstuff | Comments(0)

清水白桃、届く

P1280505

7月10日に岡山へ行った際に、
いつもお願いしている果物屋さんに
清水白桃を送ってももらうように手配しておいたのだが、
今年は例年よりも早く到着した。

毎年8月上旬なんだが、
今年は天気が良くて気温も高かったので
いい感じに早く出来上がったらしい。

P1280503

ほんのりと白+ピンクの綺麗な色合いの
そしてとても香りの良い白桃だった。
値段はほぼ例年並み。
この時期、白桃がちょっと贅沢なお楽しみなのである。
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by darjeeling_days | 2015-07-26 21:56 | foodstuff | Comments(0)

ロディジャーノ

カメラロール-173
Panasonic DMC-GX1, Leica 45mm F2.8 macro

先月末に六本木のDean & Delucaで
ロデジャーノというイタリアンチーズを買った
ハードタイプのクリスピーなチーズで
そのまま削ってサラダにかけても
パスタにかけても
リゾットに使ってもいい

カメラロール-172

パルミジャーノの原型チーズと言われるが
もっと味わいは複雑な気がする
荒削りな感じだからか

最近チーズにもあれこれはまっているが
美味しいチーズを探して見るのも面白い

最後に読み込んだ写真-6



Posted from Drift Writer on my iPad
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by darjeeling_days | 2013-07-04 22:23 | foodstuff | Comments(0)

フロマージュ・ダフィノア・トリフ

d'Affinois

最近お気に入りのオレンジ色のチーズ
「ミモレット」
これを探しに新宿伊勢丹の地下の
チーズ売り場へ出向いたところ
試食をさせてくれてであったのが

「Fromager d'Affinois with Truffe」

フランスFromagerie Guilloteau companyを代表する
ダブルクリームソフトチーズ「Fromager d'Affinois」に
トリフが入れられた香りの良いチーズだ

見た目や味わいがBrie(ブリーチーズ)に似た
Fromager d'ffinoisだが
牛乳をUltrafiltrationと呼ばれる
特殊なろ過工程で処理するので
濃厚な乳脂肪分を残したまま
早くチーズとして
仕上げることができるらしい

他にも黒こしょうを混ぜたものとか
いろいろとあるらしいが、
この一般的なフロマージュ・ダフィノアに
トリュフを加えたものがお気に入り

残念ながら伊勢丹では
今月いっぱいの限定販売らしい
どこかで恒常的に購入できないのだろうか?

Pave D'affinois
http://www.pavedaffinois.com/
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by darjeeling_days | 2013-05-15 22:45 | foodstuff | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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