Darjeeling Days

久しぶりに上質なドラマを見た。

抒情的な雰囲気、心理描写、

静かだけどトキメク大人のドラマだ。

歳を重ねても純粋な心を持つチェ・スア(キム・ハヌル)。

同じ感性の持ち主ソ・ドウ(イ・サンユン)との出会い。

必然的に出会い惹かれていく二人。

友情以上不倫未満、

二人の揺れ動く心理描写が秀逸で、

言葉の表現が美しい。

CAのチェ・スア。そしてソ・ドウに付けた携帯の登録名は空港。

建築学科の講師で、建築デザイナーのソ・ドウ。

そしてチェ・スアに付けた携帯の登録名が漢江の河川敷。

二人の感性を表現したような風景描写が美しい。

済州島や街中での風景描写は秀逸で、

さらに、伝統家屋や民俗装飾、各種の素材が凝っている。

そして何より二人の声のトーンが素敵だった。

秋になると必ず食べたくなるのが栗きんとんだ。

これを食べると秋を感じるし、

秋からご褒美をもらったような感じを受ける。

もっとも、ここでいう「栗きんとん」は、

「お節料理の中にある、皮を剥いた栗の実を甘く煮込んだもの」ではない。

いわゆる岐阜県名産の栗きんとんの方だ。

炊いた栗の実に砂糖を加え、

茶巾で絞って栗の形に仕上げた菓子。

「栗きんとん」といえば、岐阜県の中津川市や

恵那市など恵那地方の名物だ

すや、川上屋、満天星 一休、信玄堂

七福、恵那川上屋、恵那寿やといった有名店が目白押し。

でも、僕にとってなじみのあるもう一つの名店が

滋賀県のたねやだ。

滋賀大学で開催された学会で訪問した

彦根で出会った栗きんとんだ。

たねやは近江八幡市の老舗和菓子店。

茶巾で絞った先端が少し炙られているのが特徴。

上質の栗の甘みを愉しむことができる和菓子だ。

この栗きんとんは西木木（さいぎぼく）と

名付けられている。

芭蕉の奥の細道の

「栗という文字は西の木と書て、

西方浄土に便（たより）あり」を

由来に名付けられたのだとか。

ありがたい西方浄土に生える木、

西の木と綴れば栗の木に

なるところから西木木。

とても素敵なネーミングだ。

こんな秋の贈り物を

おいしい雁金ほうじ茶とともに頂く口福。

秋を感じる一日だった。

ブーランジェリー RITUEL

パリで人気のヴィエノワズリー専門（菓子パン）店。

すでに東京には、数店舗出店しているが、

今回日本橋高島屋SC地下に出店した。

フランス最高峰のブーランジェ（パン職人）との呼び声も高い

クリストフ・ヴァスールがオーナーを務める店だそうだ。

フランスでは高級ホテルやレストランでも採用され、

多数の受賞歴があるなどその美味しさには定評があるらしい。

ちなみにリチュエルという名前はフランス語で習慣を意味し、

日常の中にもある特別な時間を過ごして欲しいという意味が

込められているのだという。

地下鉄の駅から直結の入り口を入ると、

イートインスペースもある広い店舗が目の前にある。

自分でトレイにとってレジに持って行くスタイルだが、

レジは3台あるのに、

まだ人気のためレジ待ちの行列が出来ている。

この店は、厳選した小麦や山梨の黒富士農場の放牧卵、

北海道の牛乳、旬の食材などを使い、

フランスの伝統的な製パン技術のもとに

丁寧に焼き上げるというこだわりのパンが特徴。

それはフランスの朝の定番“ヴェィエノワズリー”系のパンに表現されている。

卵、牛乳、砂糖などを使ったリッチなクロワッサン、

デニッシュは外せないとの評判だ。

その中でも、とくに「エスカルゴ」が

店の代名詞のようなパンだという。

サクサクザクザク食感がいい感じだのだとか。

今回は2種類の食パンを買ってみた。

北海道の小麦を使った

その名も「北海道」と

店一番の人気食パン「生食用」。

北海道の方はスライスされているのだが

生食用は焼いたままのブロック状。

北海道はやや甘みがあるが、

生食用はトーストにしてもなかなか美味しい。

大好きなオリミネベーカーズの食パンとは

また違った美味しさのあるパンだった。

RITUEL 日本橋

住所：東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋SC新館 B1F

電話：03-5542-1666

営業：7:30~20:00／土日祝 10:30～

定休：不定休

あまり食欲が中たので、少量で美味しいものをと思い、

チキンリゾットを作ってみた。

リゾットは意外と手軽にできるごはん料理。

材料もいろいろと工夫できるので、

鷹揚が効く料理だといえるだろう。

＜材料＞２~３人分

米　100cc（一合よりちょっと少ない）

玉ねぎ　1/4個（みじん切り）

ニンニク　一片（みじん切り）

シメジ　1/2個

鶏モモ肉　100g

チキンコンソメ　400cc

バター　大匙２

白ワイン　大匙１

塩・胡椒　少々

パルミジャーノレッジャーノ　好みで

＜料理＞

フライパンにバターを入れ、玉ねぎとニンニクを炒める（3分程度）。

鳥もも肉、シメジも炒める。

米を入れ、透き通るまでいため、ワインを入れてさらに炒める。

コンソメ1/3を入れ、弱火で煮詰める。

時々かき混ぜて、コンソメが無くなったら1/3追加し、

また無くなったら1/3追加する。

正式には米にわずかに芯が残るぐらい。

でも、米の硬さは好みで。

最後に塩・胡椒で仕上げる。

今回は鳥とアスパラのソテーを乗せてみた。

仕上げにパルミジャーノをぱらぱらと好みで。

＠南大沢

Panasonic DMC-GM1,

Leica 45mm F2.8 macro