Darjeeling Days

60歳がいつから本厄になったのだろう。

40代半ばで厄年は御仕舞だって思っていたのだけれど。

人生100年時代、本厄ももうもう一回あということなんだろうなあ。

ということで本厄の今年、

正月の護摩祈祷に来られなかったので、

ちょっと遅れてしまったのだけれど、

今頃になって護摩祈祷を受けてきた。

高幡不動は、多摩センターからモノレールで10分程。

駅から寺までも10分ほど。

参道はもう少しにぎわっていてもいいと思うのだが、

その代り境内にいつも屋台が出ているから良しとする。

で、厄年なので、

開運招福、心願成就、家内安全、除災招福、無病息災といろいろある

祈祷種類のなかから、厄災消除な訳である。

11時半からの回に参加。

本堂の中で読経と太鼓のお祈り。

（まるでパフォーマンス）

そして、本尊のおひざ元までいって

お参りできるのが高幡不動の良いところなのである。

深川不動尊でも、護摩祈祷を受けることがあるが

あっちはもっと派手なパフォーマンスだが、

本尊は秘仏だし、見える不動明王は小さいので

やはり本尊の規模は高幡不動が一番だ。

厄除けの祈祷を受け、

一生懸命お祈りしてきたので、

この一年、無事に過ごせるといいなあ。

しかし、春一番が吹き荒れたせいで、

目も鼻も花粉の症状でまくった・・・(^^;)

目がかゆい・・・(^^;)

高幡不動尊金剛寺

住所：東京都日野市高幡699

電話：042-591-0032

時間：9:00~16:00（御朱印受付）

https://www.takahatafudoson.or.jp/

今日の夜も、献立を考える気力がなくて

チーズとかエビがあったから

海老リゾットでも作ろうと思ってたのだけれど、

ついつい韓国ドラマをじっくり見てしまって、

気がついたら夕ご飯まで時間があまりなくなってしまい

手の込んだリゾットは無理！という状況になってしまった。

そこで、急遽、イタリアから中国に飛んで

リゾットから中華粥に変更。

まあ、そんなにレシピが違うわけではないけれど

正直中華粥の方が楽なのである。

米一合を洗って、

ごま油で生姜のみじん切りをSTAUBで炒めたところに投入。

今回はついでに椎茸も投入！

米が透明になるまで炒めたら、

熱湯を注ぎ込み、米の花を咲かせる。

沸騰したら悪を取り

鶏ガラスープとエビを投入して

弱火にした後蓋をしてやく30分。

時々確認して竹篦でかき混ぜながら

様子を見る。

皿に盛ったら小ネギをパラパラ。

別途ザーサイのみじん切りとか

香菜を用意してトッピング。

おいしい中華粥、いい加減でも美味しくできるので

ぜひぜひ！

日本橋のコレド室町２に入っている

やなか珈琲店のバレンタインブレンドを

sometimes_m_ktof 先生に頂いた。

やなか珈琲店のコーヒーは初めてだった。

都内に30店舗以上展開しているのに

なんで行ったことなかったんだろう。

近所にはないかなら。

こんどコレドの店に行ってみようかな。

頂いたのは、季節限定の「バレンタインブレンド」

滑らかで香ばしい風味のコーヒー。

ソフトな酸味と、

しっかりした苦みのバランスがいい感じだ。

ブラジル、タンザニアとグァテマラのブランドだというだけど

グァテマラはそんなに感じなくて

タンザニアが強い感じかなあ。

でも、何種類かのブレンドらしく

味わいが多層的で

そんな豆たちのバランスが

とても良い感じの特徴なブレンドだった。

この店は、その場で豆を焙煎してくれるのだそうだ。

東銀座の舘田珈琲焙煎所見たい。

ご馳走様でした。

やなか珈琲店コレド室町店

住所：東京都中央区日本橋室町2-3-1コレド室町２内

電話：0120-079-644

営業：10:00～21:00

定休：コレド室町２の営業スケジュールよる

https://www.yanaka-coffeeten.com/

夜のメニューをどうしようかかなり迷って

そういえば豆腐があるよと言われたので

じゃあ、スンドゥブチゲでも作ろうかなと思ったのだけれど、

普段あまり作らない豆腐料理にしようと思い、

何がいいかなと迷った挙句に、

麻婆豆腐を作りことにした。

ずいぶん昔、NHKのテレビ番組で、

陳建一さんの麻婆豆腐レシピを書いたメモが

pcの中に残っていたので、

それを自宅の冷蔵庫にあるものでアレンジして

作ることにした。

もともとそんなに辛いものはダメなので、

我が家には豆板醤が常備されていないのだけれど

その代用品として鼎泰豐の食べるラー油が有れば

それで満足だ。

まずは全部の材料を用意しておく。

中華の場合は手際が大切になる。

たいして下拵えもいらないので嬉しい。

一応4人分の材料を掲げておく。

・木綿豆腐 1丁（400g）

・長ねぎ 1/3本

・豚ひき肉 100g

【味付け用調味料】

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ1

・食べるラー油 大さじ1

・豆豉醤（トーチジャン） 小さじ1

これはあらかじめ混ぜておく。

硬い場合はサラダ油適宜を加えて調節。

辛いのがOKなら・粉とうがらしも 小さじ1

・顆粒のチキンスープの素を大さじ1に湯 200mlで溶いたもの

・水溶きかたくり粉 大さじ1

・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜

・塩

・サラダ油

・酒 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・こしょう 少々

作り方は案外簡単。

まず、豆腐は2cm角に切り、

塩少々を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。

豆腐は、塩を加えた湯で温めるくらいにゆでておく。

軽く塩ゆでして、余分な水分を抜き、

炒めたときのくずれを防ぐ。

ひと煮立ちする前に火を止め、

そのままおき、炒める前に軽く水けをきる。

ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、

豚ひき肉を入れて、

中火でほぐすようにじっくりと炒める。

一度火を止めて、合わせ調味料を加える。

焦がさないよう注意する。

分離した油が透き通った赤になったら、

スープを加える。ヒタヒタが目安。

スープを加えたら弱火に。

表面がフツフツと沸いてきたら、豆腐を加える。

再び煮立ったら、酒・しょうゆ各大さじ1、

塩・こしょう各少々と、ねぎを加える。

弱火にし、水溶きかたくり粉を

2～3回に分けて加え、

そのたびに軽く混ぜる。

とろみが決まったら強火にし、

水溶きかたくり粉にしっかりと火を通す。

最後にサラダ油大さじ1を加えてざっと混ぜ、

器に盛る。

あれば花椒粉（普通の山椒でもOK）適宜を

ふりかけて出来上がり。

ちょっと絡みを増したい場合は、

最後にラーユ適宜を加えるとよい。

久しく花を撮っていなかった。

久しぶりにPanasonic DMC-GM1に

Leica 45mm F2.8 macroをつけて

散歩に出た道すがら。

梅とかミツマタが咲いていた。

山茱萸もその蕾が開き始めていた。

今年は暖かいから花が咲くのも早いみたいだ。

都内の河津桜も咲き始めたって話を聞いた。

そろそろちゃんとした花写真を

撮りに行こうかな。