Darjeeling Days

週末パスタ活動

サラダほうれんそうがあったので、
それを使ってスパゲティー。

作り方はきのこのパスタ同様、
アンチョビとニンニクを炒め、
さらにそこに長葱とホウレンソウのザクっと切ったものを入れ
少し炒めたら、
コンソメを投入して
長葱が柔らかくなるぐらい煮込んでミキサーする。

再び、それをフライパンに入れ
塩コショウする。

パスタは1.6mmの奴をいつものように一分短く6分。
ゆであがったら湯を切って
フライパンに投入。
茹で汁少しとオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを振りかけ
乳化させる感じでぐるぐるかき混ぜて皿に盛る。

最後に少し残しておいたサラダほうれん草の葉っぱを盛り付けて完成。

注意点は、アンチョビを使うと結構しょっぱいので
コンソメとゆで汁の塩加減には気を付けること。
茹で汁は湯に買えた方が良いかもしれない。
コンソメも濃すぎると塩辛いので要注意。

法務部に異動になったNさんの歓迎会で
日本橋のたいめいけんへ。

たいめいけんは昔よく残業ご飯を食べに行ったものだが
最近はすっかりご無沙汰。

相変わらず一階は行列が出来ているが
僕らは2階の大皿料理へ。
本来歓迎会は夜が基本だが、
Nさんが新米ママなのでランチタイムに歓迎会を。



小皿料理は全部で９種類の日替り。
基本は、
　牛舌のコロッケ
　ビーフシチュー（温泉玉子付）
　チキンコキール
　魚のポワレ
　ローストポーク
　チキンロール
　ローストビーフ
　サラダ
　スープ
　ライス
　シャーベット

たいめいけんなら、
夜が空いていていいかな。

連休最終日は天気も良くて
気候もいいので
フルーツトマトの冷製カッペリーニを作った。

丁度いい感じのフルーツトマトがあったので、
湯剥きして1つを8等分に切って
バジル代わりの大葉とボールに入れ
冷蔵庫に30分ぐらい入れておいた。

丁度いい感じに
トマトからスープが出てくる頃を見計らって
冷蔵庫から取り出して
おいしいエキストラバージンオイルと
ほんの少しのおろしにんにく、塩コショウして
いい感じに乳化するように混ぜサルサを作る。

そしてカッペリーニを茹でる。
素麺と同じような細さなので
パスタであってもゆで時間は2分程度と
かなり短いのですぐに出来上がる。

水で冷やしフォークに巻くようにして
皿に盛り付けてトマトとサルサを投入。
最後に少し残しておいた大葉の微塵切りを乗せて出来上がり。

麺が多すぎ（笑）

茅場町のラーメン昭和で、
昭和ラーメンを食べた。
昭和30年ごろのラーメンを
再現したらしいが、
これがその頃の味なのか、
僕には判断できませぬ(^^;;
黄金スープは、
確かにうまかった！



もともとこの店は、
もう少しあっさり目のラーメンを出す
人気のラーメン店だったのだけれど
いつの間にか代変わりしていて
辛い麺と昭和ラーメンを出す店になっていた。
少し足が遠のいていたのだが、
たまに行くのもよいものだ。

昭和 （しょうわ）
電話：03-3249-0002
住所：東京都中央区日本橋茅場町3-8-12 茅場町鈴藤ビル 1F
営業：11:00～15:00／18:00～23:30（L.O.）
定休：土曜、日曜、祝日、年末年始休業

去年の七月以降、
我が社のおじさん達が
変わりばんこに講師を務める
若手向けの職員研修をしているのですが、
僕の番が回ってきて、
第1回目の職員研修を先週やりました。

お題は、「日証協の歴史・自主規制の観点から」

2回で我が社の歴史を喋らなければいけないのに、
豊臣秀吉日本統一から始めてしまったものだから
1回目で創立までたどり着かなかった(^^;;

でも、そこから説明しないと
我が社の創設の本旨は説明できないのだなあ。

ぶっ飛ばしで昭和40年まで来たけれど
パブル崩壊後にトピックスてんこ盛りの我が業界。

というわけで次回だけで終わるとも思えない。
続きはネットで！というわけにもいかず
一体どうする？(^^;;