フロマージュ・ダフィノア・トリフ
2013年 05月 15日
最近お気に入りのオレンジ色のチーズ
「ミモレット」
これを探しに新宿伊勢丹の地下の
チーズ売り場へ出向いたところ
試食をさせてくれてであったのが
「Fromager d'Affinois with Truffe」
フランスFromagerie Guilloteau companyを代表する
ダブルクリームソフトチーズ「Fromager d'Affinois」に
トリフが入れられた香りの良いチーズだ
見た目や味わいがBrie(ブリーチーズ)に似た
Fromager d'ffinoisだが
牛乳をUltrafiltrationと呼ばれる
特殊なろ過工程で処理するので
濃厚な乳脂肪分を残したまま
早くチーズとして
仕上げることができるらしい
他にも黒こしょうを混ぜたものとか
いろいろとあるらしいが、
この一般的なフロマージュ・ダフィノアに
トリュフを加えたものがお気に入り
残念ながら伊勢丹では
今月いっぱいの限定販売らしい
どこかで恒常的に購入できないのだろうか?
Pave D'affinois
http://www.pavedaffinois.com/
by darjeeling_days
| 2013-05-15 22:45
| foodstuff
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