週末パスタ活動 フルーツトマトの冷製カッペリーニ

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冷製カッペリーニ、リトライ。

『 エスターテ ソース 』という名前が正式らしい。
イタリア語で夏。

トマトに塩を振って わずかなニンニクとともにしてい30分冷蔵庫へ。

トマトから出てきたエキスとエキストラ ヴァージン オリーブオイルを
乳化させながら混ぜて、塩胡椒で味を調える。

そこに微塵のバジルを加えるのだが、
今日はちょこっと和の素材。
バジル代わりに大葉を使ってみた。

それだけで作るので、
やっぱり素材が命のサルサ(ソース)ということになる。

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今回は、仕上げにも和の食材をちょこっと加えて
アレンジしてみた。
案外、茗荷と小葱のアクセントがトマトと合ったのはうれしい。

こんな何気ないちょこっとしたアレンジも
なかなか面白い。
whlog
by darjeeling_days | 2016-07-31 14:33 | recipe | Comments(0)

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