週末パスタ活動 じゃこ山椒と野菜のペペロンチーノ

息子にはずっとクリームパスタを作っているのだが、
自分ではもっとさっぱり系のパスタが食べたくて
京都のやよいのじゃこ山椒など、いろいろと
良い素材があるので、それでペペロンチーノを作ってみた。

京都の九条ネギ
青森さんの蕪
山形の唐辛し
長野のシメジ
そして大分の柚子胡椒。



蕪は適当な大きさに切って面取りをしたら、4分程度ゆでる。
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒める。
ニンニクの香りがたったら先にシメジ、後から九条葱を入れて炒める。
さらにゆで上がった蕪を炒めたら、パスタのゆで汁を入れ乳化させる。
適量の柚子胡椒を溶かす。
パスタがゆであがったら、そこに加え、オリーブオイルと茹で汁を加え皿に盛る。
好みでパルメジャーノレッジャーノを振りかけて出来上がり。