和風ペペロンチーノ

流石に、毎週毎週パスタを作っていると
いろいろと作れるようになってくるのだが
このところペペロンチーノばかり作っている。

今日は和の素材があれこれあったので
醤油とかそういう感じではなく
純正のペペロンチーノだけれど
和の素材のパスタにしてみた。

大葉、茗荷、ちりめん山椒、長ネギ、蓮根
そしてシメジ。

作り方はいつものペペロンチーノと同じ。
具材はちゃんと炒めておいて、
油性分と茹で汁を乳化させるやり方。

ペペロンチーノにはやっぱり唐辛子は必須。
あんまり辛いと食べられないので、
ちょこっとだけニンニクと一緒に入れて炒めておく。

もちろん茹で汁の塩加減は１％。
サルサに塩を振らない代わりに
茹で汁で塩分追加する方式だ。

最後に大葉をトッピング。
美味しくできました。