週末パスタ活動：カーチョエ・ペペ

先般、東京駅のイータリーで
カーチョエペペを食べた。

チーズと黒胡椒というシンプルなパスタだが
その水加減やチーズの良し悪しにとても左右される。

本来はチーズも二種類ぐらい使って作るのだが
今回はパルミジャーノレッジャーノのみで作ってみた。

まさにチーズの味わいに左右されるパスタ。
おいしい、ソースにできるチーズが必須。

黒胡椒も削りたてを使うと香りが最高においしい。

シンプルなパスタ程、侮れない。