STAUBでパエリア（風炊き込みご飯）

すっかりSTAUBご飯が得意になってきて、

でも、毎回同じ炊き込みご飯だと面白いくないなあと思い、

昔よく川ご飯（河原に行ってご飯食べること）してたころに作った

パエリアをSTAUBで作ってみることにした。

材料3人分

米　　　　1合半

鶏肉　　　100g

蝦　　　　5匹

椎茸　　　2個

玉葱　　　1/2個

人参　　　1/3本

ピーマン　1個

いんげん　5本

ニンニク　１片

チキンスープ（固形）　2個

トマト缶（ホール）　　1/2缶

水　　　　180ml

サフラン　一つまみ

塩・胡椒　適宜

米は研いで30分水煮付けておく。

みじん切りした玉葱とニンニクをオリーブオイルで炒めさらに取り出す。

そのまま鶏肉に軽く焦げ目がつく程度にいため、取り出す。

ピーマン、人参、椎茸を炒め取り出す。

STAUBに玉葱、ニンニク、鶏肉、海老を入れ

米を入れ、少し炒める。

砕いて笊で濾したホールトマトと水を入れ、

チキンコンソメとサフランを追加し、

一旦沸騰させる。

沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮る。

13分経ったところで、一旦蓋をとり、

ピーマン、人参、椎茸を並べ、

再び蓋をして10分蒸らせば出来上がり。

米を炊くときは蓋を取るなといわれるけれど、

多少取って中を確認しても大丈夫。

ただし、長く炊きすぎると米が焦げて

STAUBの底に張り付くので注意。