週末パスタ活動 実山椒の春菊ジェノベーゼパスタ

特に作るあてもなくキッチンに立って

冷蔵庫を覗いたら、

春菊が沢山あったので、

お、春菊ジェノベーゼ作れるなと思い

早速料理にとりかかった。

春菊ジェノベーゼに関しては、

1年ほど前に試してみて

いけるじゃないかと思ったレシピを使用。

まあ、食材を全部フードプロセッサーに投入して

ガーっとやれば出来上がり。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて

香りが立って来たら春菊のペースを放り込み

少し炒めるのだが、

もう一つインパクトが欲しくて、

今回はここに実山椒の佃煮も放り込んでみた。

京都鞍馬の実山椒の佃煮は

緑色なので、色的にもペーストと親和性があって

なかなかいい感じなのだ。

茹で汁で濃度を確認したら火を止めて

パスタのゆで上がりを待つ。

ただし、実山椒の佃煮は塩分が結構あるので、

茹で汁の塩加減を少し抑えめにしておくことがポイント。

パスタがゆで上がる1分前に再び

フライパンに火を入れておく。

パスタを笊に開け湯切りをしたら

そのままフライパンに投入。

オリーブオイルとゆで汁を適量加え

ぐるぐると撹拌すれば出来上がり。

更に盛って、茗荷の千切りを添えてみた。

ちなみに今回は仕上げのチーズは加えなかった。

これは好みかな。

少し重めにしたい場合はチーズは有効だ。

ただ、和のテイストを前に出したいなら

ペーストにチーズが入っているので

仕上げのチーズはいらないと思う。

実山椒のぴりりとした味わいが

春菊の香りとマッチして

なかなか美味しいパスタに仕上がった！