週末パスタ活動 鮭と小松菜のクリームパスタ

息子がいなくなったらすっかり作らなくなった

クリームパスタ。

久しぶりに、クリームが残っているので

鮭と小松菜のクリームパスタを作ってみた。

＜材料＞

鮭　　　　　　　100g

小松菜　　　　　１株

大蒜　　　　　　一片

しめじ　　　　　半株

椎茸　　　　　　１個

生クリーム　　　50ml

ゆで汁　　　　　50ml

パルミジャーノ　8g

レモン果汁　　　小匙１

塩　　　　　　　（味見をして少なければ小匙1/3程度）

＜作り方＞

・鮭は刺身用かスモークサーモン

　柵の場合は刺身用程度にカット

・小松菜は3cm程に切る

・大蒜はみじん切り

・しめじは適当に房を分ける

・椎茸は１個を6つに切り分ける。

３Lの水に大匙２杯の塩を入れ沸騰させて置く。

フライパンにオリーブオイルを熱し

強火で鮭とキノコ類を入れ炒める。

鮭の表面にうっすら焦げ目がついたら

弱火にしてニンニクを加える

（オイルが少なければ少し足す）

大蒜が色着いたらクリームを分量入れ、

鮭の1/3程度を木べらで軽く潰しながら煮詰め

クリームを１０％程度に煮詰め火を止める。

クリームを入れたぐらいでパスタをゆで始める。

パスタの正しいゆで時間から1分早くパスタを茹でる。

パスタがゆで上がる15秒前にフライパンに火を入れ

小松菜を投入しておく。

パスタが湯だったら軽く湯切りし、

フライパンに投入する。

オリーブオイル、パスタのゆで汁、チーズ

（味を見て不足するようなら塩も）を加え

トングでぐるぐるかき混ぜ乳化させる。

火を止めてさらに盛って出来上がり。

基本に忠実に作ると

パスタもちゃんと美味しくできるから

とても嬉しい。