週末パスタ活動 茄子と豚ひき肉のスパゲティ

茄子があったので、茄子ペーストのパスタを作りたいと思ったけれど、

何を合わせようか迷った挙句、

豚ロース肉があったので、それをフードプロセッサーでミンチ（ひき肉）にして

あわせてスパゲティを作ることにした。

茄子ペーストはしっかり加熱して焼き味を付けないと

なんかちょっと青臭くなるので、

薄目に切ってフライパンで焦げ目がつくぐらい炒めた後、

フードプロセッサーにオリーブオイルと水とコンソメを加え

ペーストにするのだ。

ミンチにした肉をフライパンで

ちょっと固め焼きにする感じで火を通す。

ラグーのような感じにしたい。

そのあと、そこにニンニクのみじん切りを入れ

弱火で香りつけする。

いい感じに香りがたったら、

シメジを炒める。

そこに作っておいた茄子ペーストを加え、

ゆで汁で少し緩くし加熱する。

塩加減をみながら、胡椒を加え

さらにレタスを細かく切って入れ

ひとかき混ぜしたら一旦火を止める。

パスタがゆであがったら、

いつものとおり、パスタをフライパンにいれ

パルミジャーノレッジャーノとゆで汁とオリーブオイルを加え

ぐるぐるとかき混ぜさらに盛る。

レタスがいい感じにアクセントになって美味しいのだ。