京都 麩嘉の「麩まんじゅう」

近所のスーパーで買い物をしている時に

なんと京都に錦市場で以前買ったことのある

麩まんじゅうが売られているのを発見。

随分前だけれど、西洞院の本店を知人のつてで

見学させてもらったことがあった。

なるほど、麩ってこうやって作るんだという

とても良い体験をさせていただいた。

それまで生麩はなにか日本独特の

素材でつくるのかと思っていた。

でも、強力粉のグルテンがベースだなんてと

驚いたのを覚えている。

まあ、中国から伝わったものなので、

小麦粉というのはあるのだろうな。

これに餅粉を加えて蒸して作られる。

麩まんじゅうは生麩の中に

上質なこし餡を閉じ込めたもの。

この餡は丹波大納言を用いた

自家製というこだわりも素晴らしい。

本店では商品は原則買えないので、

錦市場のお店でいつも買っていたわけだ。

生麩がとってもおいしいお店で、

それ以来京都錦市場に足を踏み入れると

必ず土産で買って帰るのだ。

時々このスーパーは、

全国の名産をこうしてこそっと取り扱う。

野菜が今一なことが多いとか、

メジャーなものがないとか

いろいろ不満はあるのだけれど、

それでもこんなものを扱ってくれるのは

とても嬉しい。

早速届いたばかりの八女茶で頂いた。

美味！美味！

麩嘉　錦店

住所：京都市中京区錦小路堺町角菊屋町534-1

電話：075-221-4533

営業：10：00〜17：30

定休：月曜日

http://fuka-kyoto.com/