週末パスタ活動 ツナと春菊のパスタ

今日のランチは、春菊をスーパーで見つけて買ってきたので、それを使ったスパゲティにした。以前、とあるレシピにツナと春菊は合うと書かれていたのを読んで、その時は春菊がなかったので、キノコと合わせてパスタを作ってみたのだけれど、今回は春菊があるので、ツナのペーストを春菊に合わせるレシピに沿ったものをつくってみた。

ただ、つなペーストと春菊だけ？しかも、春菊は炒めるだけ？ちょっとおもしろくないかもとおもったので、これまた数年前に作った春菊のジェノベーゼを思い出し、組み合わせてみることにした。

ツナペーストはいくつか作り方があるのだけれど、前回のものはツナとマヨネーズをミキサーにかける方法。今回もそれを踏襲。違うのは、ミキサーにかけるときに、使用する春菊の芽の部分（葉っぱの上部）を一緒にミキサーにかけてしまうという部分。これによって、ツナと春菊のペーストが出来上がるわけだ。

　＜材料＞2人分

　スパゲティ　120g

　春菊　半束（葉の上部のぶぶんと下の葉の部分を使い、茎は使わない）

　ツナ缶　１缶

　マヨネーズ　大匙１

　ニンニク　１片

　パルミジャーノ・レッジャーノ　10g

　ゆで汁　100ml

　１．春菊は洗ったら葉の部分を茎から外し、上部の葉の小さいものと下部の葉の大きなものをと分けておく。

　２．ツナ缶、マヨネーズ、春菊の芽の部分をミキサーにかけてペーストにする。

　３．パスタはたっぷりの湯に１％の塩をいれ、表示よりも2分早くゆでる。

　４．フライパンにオリーブオイル大匙１（分量外）を入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りがでてきたら、２．のペーストを入れ炒め、ゆで汁100mlを入れて伸ばしてサルサにする。水分を飛ばしすぎないように、適度な状況にしておく。

　５．ゆであがったパスタをフライパンに入れ、残りの春菊の葉を入れて１～２分炒め、春菊に火が通ったら、パルミジャーノレッジャーノと多少のゆで汁（分量外）を加え乳化させる。サルサに水分が程よくあるのがいい感じだ。皿に盛ったら出来上がり。