イル・ソリッソ佐賀の味を自分の家で味わえる幸せ

ずいぶん昔に写真SNSで知り合った佐賀の富永シェフが、お店で出しているパスタをそのまま過程で食べられるようにと開発した冷凍パスタをお取り寄せしてみた。

富永さんは、佐賀では有名なイタリアンレストラン「イル・ソリッソ」のシェフ。かの有名な ミッシュランのビブグルマンに佐賀で初めて選出されたお店でもある。実は僕は、富永さんか写真家だとずっと思っていたのだった。なにしろ、写真もプロと言えるほどうまい。お店のサイト（https://www.ilsorriso-saga.com/）などに掲載されている写真はすべて富永さんの作品。さらに、個展まで開催するほどの腕前なのだ。知り合ったのが写真SNSだということもあった。でも、僕がパスタ作りにはまっていることを知った富永さんが、パスタレシピを教えてくれて、そんな素敵なレストランのシェフだったと後から知ったのだった。

佐賀の食材を使ったおいしいレストランをやりながら、料理教室なども行い、さらに佐賀を盛り上げたいと、近年ではクラウドファンディングで資金調達をしてCOSAという２室の小さなオーベルジュも立ち上げ、さらに佐賀の生産者の人たちとコラボした商品を販売するデリカテッセンまでやり始めた、本当にバイタリティーのある方なのである。

数年前から畑もやりだし、ついに去年からは狩猟の免許まで取り、自分で食材を調達するに至るという、もはやなんだろう、その道の求道者。尊敬しかないのである。

そんな彼の店に一度は行きたいと思っているのだが、なかなか佐賀まで行く機会がない。パスタ好きの僕としては、そんな素晴らしいシェフのパスタを一度でもいいから食べてみたいと思っていたわけだ。そんなときに、彼が店で出すのと同じレベルのパスタを急速冷凍機を購入して冷凍にしたものをデリカテッセンで販売開始するということを知った。それはぜひ食べてみたいと、恥を忍んでメッセージを送ったのだった。「それって宅配購入できませんか？」。そしてすぐに帰ってきた答えが、「もちろんＯＫです」とのこと。

今デリカテッセンで販売されているのが、パスタの種類は3種類で、「阿蘇で作られたベーコンを使用したアマトリチャーナのスパゲッティ」、「国産合挽き肉のボロネーゼスパゲッティ」、「国産鶏ラグーソースと無農薬栽培九条葱のスパゲッティ」。

早速アマトリチャーナとラグーソースを食べてみた。電子レンジで500W５分半。それだけでめちゃくちゃいい香りのするパスタが出来上がった。皿に盛ってみたら（盛り方が相変わらずだめだめだ・・・。もっときれいに盛り付ければもっと素晴らしさが伝わるはずなのだけれど。）。まさにイタリアンレストランで出てくるようないい感じのパスタだった。

肝心の味だが、やはり僕が遊びで作るパスタなどとは比べてはいけないほどの美味しさ。家人も一口食べて、すっかり気に入り、すぐにまた注文しようと言い出した。

アマトリチャーナは、コクのある味わいのベーコンとほんのりと奥の方に甘味を感じさせる濃厚なトマトソース。とろけたチーズが絡んで、めちゃ美味い。

一方のラグーソースは割とあっさりしているけれど、ソースがとても良い味で、それを絡ませながら食べるとこちらも本当においしいのだ。普段市販の冷凍ものを食べると、野菜がくたっとなってしまっているのに、ラグーソースに入っている九条葱などの野菜はしっかりした歯ごたえがあり、全体のバランスがとっても良い。

この素晴らしいパスタは、発売を始めた現状ではなんと一つ８００円。これ東京で食べたら確実に2000円は取れる美味しい料理だ。それをこの値段で出せるのだから、ほんと、富永さんには感謝なのである。

うーん、すぐにでも佐賀に飛んで行って、お店で富永さんの作る料理を食べたくなった。
今週末には、追加の注文をしてしまおうと思っている。

写真はCOSA（https://cosa-inn.jp/）のサイトからリンク

オーベルジュ・コサ　DELICATESSEN
住所：佐賀県佐賀市中央本町2-22
電話：0952-37-9929
営業：11:00〜18:00
定休：火曜日
https://cosa-inn.jp/