鶏そぼろご飯を作る

体調不良で食欲がないときの味方が、鶏そぼろご飯。鶏のひき肉、玉子、ホウレンソウがあればすぐできるメニューだ。

鶏そぼろは、フライパンで鶏肉を炒めた後に、醤油などの調味料を入れるのだとずっと思ってたのだけれど、そうじゃないことを以前教えてもらってからは、ずっとそのやり方で作っている。これがなかなか美味しく、そして手軽にできるのだ。

三色ご飯にするので、あとは炒り卵と、ホウレンソウのお浸しを加える。炒り卵も、ホウレンソウのお浸しも作り方は簡単。手軽で美味しくできるので、男子は厨房に入って、作ってみると良いと思うよ。

鶏そぼろ（２～3人分）
　鶏ひき肉　200g
　醤油　　　大匙３
　酒　　　　大匙１
　砂糖　　　大匙３
　みりん　　大匙１

すべての材料を鍋に入れて合わせておく。生のひき肉に調味料を事前に合わせるのがポイント。
鍋を火にかけ中火と弱火の中間ぐらいの火加減で、菜箸でかき混ぜながら加熱する。
徐々に火が入っていくと、鶏肉はつぶつぶ感が出てきて、水分が出てくる。
水分がなくなるまで、気長に菜箸でかき混ぜ続けて、あらかた水分が無くなったら出来上がり。
イライラして火を強くすると焦げて不味くなるので、気長にやるのがコツ。

いりたまご（２～3人分）
　卵　　　　３個
　砂糖　　　小匙２
　酒　　　　小匙１
　塩　　　　少々

フライパンでも鍋でもいいので、卵を割り入れ、調味料をすべて加える。
フライパンの方が後から洗うのは楽。
卵液を切るように箸を左右に動かして、卵白を切りながら全体をしっかりと混ぜる。
弱火を少し強くしたくらいの火に鍋をかけ、外側から卵が固まりかけてきら4～5本の箸で卵液を混ぜる。
そのまま混ぜていると固まって炒り卵ができてくる。
全体が細かくぽろぽろになれば完成。

ほうれんそうのおひたし（２～3人分）
　ほうれん草　　2束
　下ゆで用の塩　小匙１弱
　だし汁　　　　200ml
　醤油　　　　　小さじ5
　みりん　　　　小さじ5


ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗い、分量の塩を加えた熱湯でゆでる。
茎を先に30秒、全体を30秒。
ゆでたほうれん草を冷水で冷やし、切る前に水気を軽くしぼる。
板で4～5㎝幅に切り、もう一度水気を絞る。
（ここで、ごま油と鶏ガラスープとおろしにんにくを入れるとナムルになる）
だし汁、醤油、みりんで調味料を作り、それに30分ほど浸しておく。
ご飯に乗せるときは、少し水分を切る。
好みで胡麻をかけてもいい。

あとは、この3つをご飯の上に乗せれば、鶏そぼろの三色ご飯の出来上がり。
めちゃ簡単です。