週末パスタ活動 夏野菜のパスタ

このところ、時々パスタ活動復活している。

何しろ、ご飯を考えるのがめんどくさいので、パスタに決めて、冷蔵庫の中にある食材で、適当にパスタ作ればいいので、あれこれ考えなくて済むというメリットがあるのだ。

今日は、ペペロンチーノ（あるいはオイル）系でも、トマト系でもないので、前に作った夏野菜のパスタにした。ごろごろ煮た野菜が入っているのが好きなのだ。

作り方は簡単。

まずは、玉ねぎの粗みじん、長ネギ、椎茸、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルでフライパンを使って炒めておく。

次にじゃがいも１個の皮をむいて１／４に切ったものを茹でる。１０分ほどゆでるので、スパゲティ用の１％の塩を加味した湯でタイマーを１０分にセットする。４分過ぎたところで、１４０gのスパゲティーを投入する。

その間に、大きめのボールにトマトを１個みじん切りにして入れ、そこにツナ缶を一缶開けて適当に混ぜておく。そこにフライパンで炒めた野菜類も投入する。

今日はズッキーニが無かったのでえいやと胡瓜を入れてみることにした。加熱した胡瓜って、どうなの？と思ったが、意外とOKだった。ただ、ズッキーニは３分ぐらいでOKだが、胡瓜は意外と固めなのでパスタを茹で始めたときに一緒に茹でると良いと思う。

パスタと野菜がゆであがったら、まとめて湯切りしてボールに投入。ゆで汁は１００mlぐらい取っておくことを忘れずに。

そこにオリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノを大匙１入れて、ぐるぐるとかき混ぜる。万が一水分不足かなとおもったら、茹で汁を少し加えて調整する。

更に盛りつけて、パルミジャーノレッジャーノと胡椒を少し振りかけて出来上がり。

簡単なのに、美味しい。味付けは、ゆで汁の塩と胡椒のみ。それぞれの食材の味わいが混ざり合って、いい感じだ。じゃがいもが結構茹で上がるととろけるので、オリーブオイルやゆで汁と混ざっていい感じのとろみのあるサルサになるのだ。

いろんなパスタがあるけれど、バリエーションを持つためには、やはりそろそろパスタ食べに行かなくちゃなあ。でも、惜しいパスタやさん、少ないのだよね。とりあえず、今月中に、一度ぐらい、またムツミに行くかな。