週末パスタ活動

久しぶりにトマトベースのスパゲティを作った。

材料は、トマトのホール缶、ツナ缶、それに冷蔵庫にある野菜。もはや、パスタも基本はわかるので、適当に。

【材料】
　パスタ　　　　　　150ｇ
　トマトホール缶　　1/2缶（200ml)
　ツナ缶　　　　　　１缶
　玉ねぎ　　　　　　1/2個
　人参　　　　　　　1/4本
　シメジ　　　　　　1/4株
　ニンニク　　　　　１片
　小葱　　　　　　　２本
　コンソメキューブ　1/2個
　パルミジャーノレッジャーノ　大匙1と1/2
　水　　　　　　　　３L
　塩　　　　　　　　大匙２

　３Lの水を沸騰させ、１％（大匙２）の塩を入れる。
　湯を沸騰させる間に、フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ（みじん切り）とニンニク（みじん切り）を炒める。
　しんなりしたら、薄切りにした人参も炒め、シメジとツナ缶も油となじませるように炒めておく。
　手でつぶして、笊で越したホールトマトをフライパンに加え、しばらくに詰める。
　湯が沸騰したら、パスタを入れ、パッケージの時間より１分早くゆでる。
　パスタを茹でている間に、フライパンにコンソメと茹で汁（ゆで汁が多いと塩辛くなるので注意）を少しだけ加え、更に煮詰める。
　パスタが茹で上がったら、湯切りをしてフライパンへ。
　オリーブオイルを一回し、パルミジャーノレッジャーノを加えぐるぐると混ぜ合わせる。
　水分が不足するようなら、少しゆで汁を加える。ただ、多すぎると塩辛くなってしまうので注意。
　さらにもったら、斜めに細く切った小葱を上にパラパラと振りかけて出来上がり。

ゆで汁の「１％塩水」は、意外と塩気が濃いのだ。これでずいぶん失敗したので、量としては少な目にする。ただ、水分の少ないサルサはパスタをぱさぱさにするので、このあたりが一番苦労するとことかな。場合によっては、１％塩水を0.5%塩水（大匙１＋α）に近づけてもいいかもしれない。実際パスタを茹でる湯の塩の量を0.5%としている料理本もある。

水分量適量という課題がパスタは一番難しいのかも。