PAYSAGE（ペイサージュ)のケーキ

実家に帰っていた家人が、帰りに新宿伊勢丹でケーキを買って帰ってきた。

PAYSAGEという店のケーキらしい。聞いたことがないなあとおもったら、去年11月にオープンしたばかりの新しい店らしい。

江藤英樹という新進気鋭の若きパティシエが代表を務めるブランドらしく、旗艦店は代官山にこれからオープンするらしい。新宿伊勢丹でまずはのろしを上げたというところか。ブランド自体は立ち上げから3年経過し、店を持たずにメゾンドショコラなどに出店していたのだとか。

サイトを探しに行ったら、公式instagramしかないという、今どきの店らしさ。でも、代官山店では、カフェも併設するらしく、雰囲気もよさそうな感じだった。

家人が勝ってきたのは、チョーとケーキとオレンジのタルト。

ショートケーキは、秩父・和銅農園の”あまりん”を贅沢に使用したもの。卵は奥久慈の地中から湧き出たミネラル豊富な天然水で育った奥久慈卵を使用し、ほどよい厚みの食感と米粉を使用したジェノワーズ、２種類の生クリームを使用した軽やかでミルキーな生クリーム、存在感のある厚めにスライスした極上のあまりんという組み合わせ。

材料費などを考えると、まあ正当な価格なのかもしれないのだが、ケーキが小さい。なんとなく一瞬で口の中で消えてしまった感がぬぐえない。

まあ、お上品にたべるのには、このぐらいの大きさがいいのかもしれないけれど、昭和生まれのおっさんには、なんとなく物足りなく感じてしまうのであった。

もちろん味は、美味しかった。

PAYSAGE 伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
電話：03-6455-2515
営業：11:30～15:00／17:00～21:30
定休：不定休（新宿伊勢丹に準じる）
https://www.instagram.com/paysage_he/