GRILL 1930 つばめグリル

日本橋に所用があったので、午後から日本橋へ。ランチがまだだったので、久しぶりに、日本橋高島屋新館へ上ってみた。新館にはいくつか時々食べに行っていた店があるのだけれど、今日は久しぶりに「GRILL 1930 つばめグリル」へ行ってみた。

ほんと久しぶり。

ここにきたら、メニュー選択は一つ。「つばめ風ハンブルグステーキ」。つばめグリルといったら、ハンブルグステーキということになる。

メニューにはセットメニューがあって、サラダとかスープとかが選べるのだが、今日はスープにしてみた。スープは、クリームベースのクラムチャウダー。

ハンブルグステーキは、アルミホイルに入って出て来る。それを破ってまだぐつぐついっているソースの中で湯気を上げているハンバーグに。ナイフで切り込みを入れると、ジュワっと肉汁があふれ出る。

ソースは、特製ビーフシチュー。

“つばめグリル”は、新橋で1930年に開業した老舗の洋食屋で、名前は東京・神戸間を9時間で結ぶ特急“つばめ号”からとったらしい。

最初は日本料理や中華料理を出す食堂だったというが、徐々に洋食の色が濃くなっていき、1970年代後半には、ハンバーグに特化するように何たのだという。この店のスペシャリテ「つばめ風ハンブルグステーキ」は、1974年に開発されたもの。「パピヨット料理」という食材を銀紙に包んで蒸し焼きにする料理を参考に、ハンバーグと主力のビーフシチューを合体させたものだという。７４年からこの料理が続ているのは、いい感じだと思う。

昔、銀座にブルドックという洋食屋があって、小学生の頃によく父に連れて行ってもらったのだけれど、そこで食べたハンバーグとコーンスープがおいしかったのだ。その時にはまだこのハンブルグステーキは世に出ていなかったのかと思うと、なんだか、老舗といっても新しいんだなとか思ってしまうのは、自分がジジイになってしまったからだろうか　笑。

まあ、おいしいので、そんな話はどうでもいいのだけれどね。

GRILL 1930 つばめグリル
住所：東京都中央区日本橋２丁目５−１
電話：03-5542-1171
営業：11:00～21:00
定休：無休（日本橋高島屋に準じる）
http://www.tsubame-grill.co.jp