夕食は、牛肉ライス。

夕べ、肉が食べたくて、去年ふるさと納税で購入した島根県雲南市の「奥出雲和牛肩ロース焼肉用= 600g」というのを開封して焼肉で食べた。

”和牛オリンピック「第1位」&「脂肪の質」w受賞 ! ”というのを売りにしているだけあって、牛肉らしい美味しさに、品の良い脂がのったとても柔らかい肉だった（脂身も結構多かったけれど。）。

しかし、夫婦2人で一気に600ｇは食べきれず、半分近く残してしまったので、それをどうしようか悩んだ。スープ？とかカレー？ビーフシチュー？なんて言う案もあったのだけれど、2月上旬のQueen＋Adam Lambert 日本ツアーのスケジュールに合わせた宿泊プランごとに、荷物のパッキングをしていたら、結構時間を取られてしまい、簡単にできる夕ご飯メニューにすることにした。

考えたメニューは、
　・牛肉ご飯
　・スープ
　・サラダ

　牛肉ご飯も、基本はステーキ丼に近い感じの混ぜご飯。白米は普通に炊く。
　牛肉は、軽く塩胡椒してフライパンで油少な目に焼く。
　焼き加減はお好み。脂が多い肉だったので、今日はミディアムで焼く。
　そこに醤油大匙１．５、みりん大匙１．５、酒大匙１．５を加え、さっと味付けをする。
　炊きあがった白米をボールに入れて、フライパンの牛肉＋たれをボールに入れて白米とよく混ぜ合わせる。
　本当は大葉とか、あるいはクレソンがあると良い付け合わせになるのだが、今日はなかったので、サラダの葉はっぱを置いてみた。
　たれにバターを加えるレシピもあるのだが、くどくなるので、今日はやめた。
　ワサビとか柚子胡椒を少し入れてもいいかもしれない。

　スープは適当に、ネギとセロリのトマトスープ。
　材料は、コンソメ、トマトピューレ、椎茸、水、玉葱、セロリ、ニンニク、オリーブオイル。
　フライパンにオリーブオイルを入れて、串切りにした玉ねぎとニンニクを入れてよく炒める。
　玉ねぎがしんなりしたらセロリも入れて炒めたら、そこに水、コンソメ、トマトピューレを入れて10分煮込む。
　煮込む際に好みでローリエを入れてもいいかも。
　最後に塩胡椒で味を調えれば出来上がり。

　サラダは、葉っぱ類をリンゴのドレッシングで。
　リンゴのドレッシングは、簡単。
　りんご１／４を皮ごとすり下ろす。
　玉ねぎも１／４、すり下ろす。
　そこに、酢大さじ1＋1/3、塩・胡椒少々を加えて、泡立て器で混ぜ合わる。
　最後にサラダ油120ml（約95g）をゆっくりと少しずつ入れて、分離しないように混ぜ合わせれば完成。

奥出雲牛
https://ja-shimane.jp/unnan/agri/wagyu/index.html