懐かしの「とんかつ茅」でロースかつ定食

仕事で懐かしの茅場町（といっても１～２か月に１回程度は行く。）へ行ったのだけれど、折角なので、ここでランチしようということになった。茅場町で行くべき店は、ずいぶん減ってしまったのが悲しい今日この頃。

どこ行こうかリルトアップしてみたら、以下の店がノミネートされた。
　・茅場町長寿庵
　・刀削麺酒家 茅場町店
　・茅心
　・ラーメン昭和
　・やき鳥 宮川
　・キュイボンヌ（欧風カレー）
　・一和（割烹）
　・とんかつ 茅

知らない間にずいぶんいろんな店も新たにできたようだが、それはこれからということで（ラーメン屋の「麺や 紀茂登」には一度行ってみたい。）、まずは昔からある、上に掲げた店の中から、今回はとんかつ茅に行くことにした。

ここは昭和４７年創業ということなので、僕が茅場町に勤め始める前からあった店。初めて行ったのは、新人の頃、先輩に連れて行ってもらったのだったか。近所に美味しい洋食屋があって（今はもうない。）、そこが込んでいたので、こっちに流れてきたのだったと記憶している。

細長い店舗にはカウンター席しかなくて、厨房で店主が分厚い豚肉を揚げているのを眺めることができた。

メニューはシンプルにかつのみ。ロースかつ定食（これが有名な「茅」という名前のこの店定番の定食。）、ヒレカツ定食、一口かつ定食だけの品ぞろえ。

でも、１２時過ぎるといつも隣の昭和（ラーメン屋）とともに行列ができていた。僕らは仕事上１１時半から１２時半がランチタイムなので、多少早めに突入できたのが幸いしていたのだろう。いつも、問題なくカウンターに陣取ることができた。

今日も、１１時半ちょっと前だったので、店は開店したばかりで誰もいなかったが、出てくるときにはほぼ席が埋まっていた。

もちろん、ここでは「茅」定食。なんのへんてつもない普通のロースかつなのだけれど、なんだかうまいのだ。

大盛りのキャベツにかつ。お母さんの作ったおしんことみそ汁。ただそれだけなのだけれど、下町風情がまだここには生きていて、ほっとするような気持になれる。

今日も分厚いロース肉に塩胡椒して、竹串にさして溶き卵に絡めたあと、丁寧にパン粉を付けて、古びた脂鍋に投入。６～７分だろうか、じっくりと揚げて、美味しいカツが出来上がる。

ちょっと細めの切り方なのも、この店の特徴か。

辛口のソース派トンカツに、甘口のソース派キャベツにつけてくださいと案内されるのも、昔から変わっていなかった。で、今日は「しおでも行けますよ」という案内が。これは初めてだった気がする。ピンクの岩塩を細かくしたような塩が置かれていた。

こういう懐かしい店は、是非長生きして欲しいなあ。いろんな店が閉まってしまった中で、生き残っている貴重な店なのだから。

とんかつ茅
住所：東京都中央区日本橋茅場町3-8-12
電話：03-3664-9197
営業：11:00～14:30／17:30～20:00
定休：日曜日
https://www.instagram.com/tonkatu_kaya/