鮨割烹 海の悠波

ふふ熱海　木の間の月の夕ご飯は、１階にある「鮨割烹 海の悠波」で、寿司割烹を頂く。

一般のお客さんも予約すれば利用できるお寿司屋さんということのようだが、基本、木の間の月を予約するとこちらが付いてくる感じ。

カウンターに陣取って、目の前で板前さんが握ってくれる方式だ。もちろん握りだけではなく、刺身やその他の料理もだされ、その人の食べる速度とか量によって、いろいろと調整してくれるのが嬉しい。

最初に出てきたのは、しじみのエキスしっかりの”しじみのスープ”。

青柚子を上から降ってくれるのが香りを増進させて美味しい。

【先付け】は松茸炭火焼　酢橘。

横手にある炉で松茸を炭火焼きにしてくれる。香りも良くて、焼いたものはやはり美味しい。これも中国産だとのことだけれど、日本産だったらどれだけおいしいのだろうか？

昨日も石葉で松茸三昧したけれど、松茸汁もフライも松茸ご飯も皆美味しい。そして今日は炭火焼き。これだけのシンプルな料理法でここまで美味しい食材ってなかなかないのではないかなあ。やはり松茸は美味なのである。

【冷菜】は焼き茄子　旨ジュレ　桜海老バラ天。

焼きナスのお浸しにジュレがかかっていて、さらにその上には桜エビの天麩羅（白エビみたいにバラバラになる形で揚げてある。）が乗っている一品。これは、うまかった。今度やってみよう。

【造り】その１は戻り鰹

【造り】その２は赤むつ

ジュレが乗っていて、さらにその上にカイワレがのる。美味。

【中皿】は、いわゆる野菜のピクルス。

マコモダケ、きゅうり、ブロッコリー、ミニトマト、椎茸。お口直しという感じでもある。

【握り】がスタート。

１貫目は、真鯵。

２貫目は、烏賊。種類を教えてもらったのに、失念。最近はなかなか烏賊が上がらないという話だったが、やりいかだったか？！。この烏賊は近所の漁港に水揚げされたものだという。とても柔らかくてとろけるようだった。烏賊好きとしてはたまらない！

次が、本マグロの赤身。

最近すっかりマグロ好きになっているのだけれど、ここのマグロは、なかなかの味わい。

【揚げ物】は、里芋唐揚げ。そして銀杏の素揚げ。里芋って揚げるとどうしてこんなにおいしいんだろうなあ。

握りに戻って、ボタン海老の握り。

本当はボタン海老は生で食べたいところなのだけれど、ここのは火が入っていた。

皮目を炭火であぶった白身魚。高級白身魚ということなのだけれど、名前を失念。なんだったかなあ。

いくらの小丼。まあ握りと同じぐらいの分量だった。

次は鱧。これは炭火で焼いたものにたれが塗られていた。このタレは山椒風味。「鱧山椒焼」と呼ぶらしい。

香ばしくておいしい。

中トロ。最近は中トロよりも赤身が好き。肉もそういえば赤身が好きになった。食べ物の好みも、じじいになったということか・・・。

小さく可愛い卵焼き。これもお口直し的に。

鯖を炭火で焼いて、海苔で包んだもの。皮に墨を押し当ててかけ焦げを作っていた。

そしてこれには、ちゃんとシャリがはいっている。家人はシャリ抜きにしてもらっていた。

あなご。

ふわとろ。

締めはトロタク。巻物なのがいい。

そういえば、ウニがなかったなあ。

【お椀】

あおさ海苔の赤だしがだされた。赤だしっておいしいよねえ。家ではつくらないので、こういうところで飲む赤だしが大好きだ。

食事は以上。

お腹いっぱいではない場合は、ここで追加ができるらしいが、僕はこれで充分。家人は最初からシャリの量を半分以下にしてもらっていた。

デザートの【水菓子】は、梨、シャインマスカット、そして紅茶の氷菓。

ここのお寿司、なかなか美味しかったし、板前さんのホスピタリティーも非常に良くて、楽しく食事をすることができた。
ご馳走様でした。