かぼす素麺

毎年暑くなると作っていたかぼす素麺。今年はいまごろになってようやく作ってみた。

素麺のベースは揖保乃糸。

スープのベースは、白だし。白出汁を冷水で希釈して、搾ったかぼすと若干レモンをいれて、冷たいスープを作る。

素麺を茹で水で洗い冷やしたら、丼に入れ、スープを注ぎ、そこにかぼすの輪切りを浮かべるだけ。

見た目もいいし、簡単だし、美味しいので、家人の好物ということもあって、作ることが多いのだ。

素麺の麺もいろいろとあることを去年知ったので、いろいろと試してみたいのだけれど、それでも食べ慣れた揖保乃糸についつい手が伸びてしまう。

全国各地に素麺の産地があって、それらは、三輪素麺を祖としているらしい。三輪素麺は、大神神社の鳥居前の店で以前たべたなあ。

　卵麺（岩手県岩手県奥州市一帯）
　白石うー麺（宮城県）
　大門そうめん（富山県）別名：丸まげ素麺
　和泉そうめん（愛知県）別名：和泉長そうめん
　大矢知そうめん（三重県）
　播州そうめん（兵庫県）ブランド「揖保の糸」
　三輪そうめん（奈良県）
　備中そうめん（岡山県）別名：鴨方素麺、かも川素麺
　菊川そうめん（山口県下関地区）別名：長州手延べそうめん
　小豆島そうめん（香川県）　　　
　半田そうめん（徳島県）
　五色そうめん（愛媛県）
　神崎そうめん（佐賀県）
　島原そうめん（長崎県べ）ブランド「島原手延べそうめん」
　南関そうめん（熊本県）

まだ食べていない素麺のさんちがあるので、今度いろいろとふるさと納税で取り寄せてみようかな。