クレソンペーストでパスタを作る

久しぶりにパスタを作った。

少し前に、道の駅どうしにバイク神社を作るという話があり、寄付代わりのふるさと納税をした際に、返戻品として送られてきたのが、クレソンペーストだった。道志村はクレソンでも有名なのだ。

で、これはどうやって使うのがよいか？とあれこれ悩んだ結果、パスタソースに使うことがいいと思い立ったのだった。

じゃがいもといんげんを茹でて、素揚げにしたニンニクと時間どおりに茹で上がったパスタをボールに入れ、そこにオリーブオイルとクレソンペーストとパルミジャーノレッジャーノ、そして適量の湯で汁を入れて、トングで丁寧に混ぜればできあがり。

じゃがいもはやや崩れるぐらいにしっかりと煮込むと美味しさが増す。

このクレソンペーストは、結構加味がしてあるので（オリーブがまざっているため、意外とオリーブの味が全面に立つ。）、塩は不要。あまり濃くせず、かといって味が足りなくならないように加減するのが結構てまだが、思いのほか美味しいパスタが出来上がった。できれば生のクレソンを上に飾ればよかったかも。

このクレソンペーストは、焼いた豚肉にも合うし、バゲットの上に乗せてトーストしてもおいしい。

https://poke-m.com/products/211881

千々輪岳史 | BioCresson