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2019年 10月 09日 ( 1 )

ASSIST COFFEE ROASTERY

APC_0210

このところ、スペシャルティコーヒーのカフェもしくは
焙煎所巡りをしている。

Darjeeling Daysの取材を兼ねて
清澄白河や蔵前のカフェは回ったのだけれど
スペシャルティコーヒーメインというより
カフェそのものの取材に終始していたので
いろんなコーヒーを改めて飲みたいという
欲求に駆られているのだ。

そこで近隣の日本橋地区からスタートということで、
オフィスのすぐ近くのThe coffee bean & tea leafや
マイティ ステップス コーヒー ストップ、
番外編?!で神保町のグリッチコーヒー&ロースターズ
を回ったのだけれど
早朝散歩の経路である岩本町、馬喰横山、浜町方面にも
足を延ばしてみようということで、
今回は息子のマンションから至近距離の岩本町と
日本橋の境目にあるアシストコーヒーロースタリーに
足を延ばしてみることにした。

この店は、2018年3月に自転車と
コーヒー大好きな店主によってオープン。
小さめの自家焙煎気を導入して、
直接仕入れた生豆を店主の好みによって
焙煎している店なのである。

優し気な風貌の丁寧な好青年の店主は樋口さんというらしい。
「コーヒーと自転車で支える地域の幸せ」をコンセプトとした
カフェというだけあって、店主はサイクリストなのだという。
確かに店内には自転車とウエアが飾られていた。

店内に入ると細長い店内の右手がカウンター、
左手が2人用のテーブル席。
カウンター内の入り口側に、
いい感じの焙煎気が一台。
こちらの店で出すコーヒーは
すべてこの焙煎機で焙煎されるのだという。

コロンビア、グアテマラ、エチオピア、
ブラジル、フェアトレード、カフェインレス、
アイスコーヒー、本日のスペシャリティと
ドリップコーヒーのメニューが並ぶ。
フェアトレードとは、珈琲豆の取引所とは別の
適正価格で取引されたコーヒー豆なのだとか。

ブラジルに住んでいたこともあるという店主は
けっこう南米びいきで、
今回もグアテマラがお薦めなのだと勧められた。

比較的低温で淹れられたグアテマラは、
SHB(ストリクトリーハードビーンズ)というグレード。
1350m~以上の高山で栽培されたコーヒー豆で
お茶と同じく最高級のグレードなのだという。

グアテマラは、いわゆるマヤ文明が栄えた地。
3000m級の活火山の裾野でコーヒーが栽培されているらしい。
温暖な気候と肥沃な火山灰土壌が
生み出す甘い香りと上品な酸味、
そして芳醇な風味のバランスがとてもよいのだと
説明してくれた。

コーヒーは、いかに焙煎で味を作るか。
勿論良い豆であることが条件。
さらに、どういう味に抽出するか。
この3つがそろってこそ美味しいコーヒーになるらしい。

焙煎士とバリスタがスペシャルティコーヒーに
傾倒するのはそういうわけなのだ。
考えてみれば、お茶もそうなんだよね。
最近ちょっと探索しているチョコレートも同じ。

農産物から作られるこの手の嗜好品は
みな同じなのかもしれない。

この店の自家焙煎のコーヒーは美味しく
てコスパがとても良い。
シンプルな白い器に淹れられたコーヒーは
1杯400円。
他のスペシャルティコーヒーの店に比べ
これはかなりのお勧め値段だ。

メニューには、ランチも日替わりで掲載されている。
お勧めなのがフェジョアーダ。
豆とベーコン、ソーセージを煮込んだブラジル料理。
他にも日替わりで南米の煮込み料理屋カレーが並ぶ。
ブラジルに住んでいたことがあるという
店主のこのみなのだろう。

スイーツは、ほどほど。

トーストが無くて「トーストはないのですね?」と確認したら、
「南米のパンを使ったトーストかサンドイッチなら
御造り出来ます」と言ってくれたので、
トーストをお願いした。

桧原村のはちみつをかけてくれた
おいしいトーストだった

今度はランチタイムに来てみたいと思った。

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ASSIST COFFEE ROASTERY
住所:東京都千代田区岩本町1-1-4
電話:03-5823-4031
営業:11:30〜20:00(土曜10:00〜17:00)
定休:日曜、祝日
https://www.facebook.com/assistcoffeeroastery/






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by darjeeling_days | 2019-10-09 13:30 | cafe | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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