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2020年 01月 12日 ( 2 )

最近STAUBご飯ばかり

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なんか、みためちょっとねえのSTAUBご飯だけれど、
これを混ぜて茶碗によそって食べると、
とっても美味しいので、なんども作ってしまうのだ。

今回は、鶏肉と長葱とシメジを
豆豉と豆豉醤、鶏側スープで炒めておき、
STAUBご飯を炊く際に加えてみた。

豆豉は今回は砕かずにそのまま湯につけて
少し戻してそのままフライパンに加えた。

最後に山椒の粉をぱらぱらと振りかけ、
茶碗に盛った後、パクチーを散らす。

STAUBご飯の炊き方は完全にマスター。
美味しいごはんを手軽に炊けるのはうれしいことだ。

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by darjeeling_days | 2020-01-12 19:08 | recipe | Comments(0)

吉座でビビンバを食す

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ランチを三井アウトレットパーク多摩南大沢の
吉座で食べることにした。

ここに来るとついついビビンバと冷麺か
国産和牛カルビのセットを選んでしまう。

いつも悩むのが、비빔밥(ピビムバプ)を、
日本語で表現する場合、
ビビンバなのか、
ビビンパ、
ピビンバ、
ピビンパ
のどれにすべきなのかと😅

まあ、どれでも意味が通じればいいのかもしれないのだけれど、
この料理は、
"ピビダ"(混ぜる)
"パッ"(ご飯)
=混ぜご飯"
という意味。

よく昔の韓国ドラマなんかを見ていると、
手伝いさんや夜中に帰ってきた若者が、
残りご飯にナムルやコチュジャン、
ごま油などを混ぜ、小腹が空いたときに
食べる手軽な料理として表現されている。
本来はそんな料理だったんだろうね。

日本で有名なビビンパッ(ビビンバ)は、
ご飯の上に数種類のナムル(野菜のおひたし)と
炒めた肉、キムチなどをのせ、
ゴマ油と唐辛子みそのタレを入れ、
最後に混ぜて食べるもの。

それに対して韓国でメインのビビンバは、
チョンジュビビンパッ(全州ビビンバ)と呼ばれるもの。
これは、何種類ものナムルやお肉など
20種類以上の食材が入ったビビンパだ。
肉からとっただし汁でご飯を炊き、
炊き上がったご飯をむすときにモヤシを入れた後、
石鍋の中でしっかり混ぜ合わせ
醤油やコチュジャン(とうがらしみそ)、
胡麻油などを入れ、
その一番上にユッケ(生牛肉)をのせる。
季節に応じて
チョンポムッ(緑豆で作ったこんにゃくのようなもの)
ヨモギ(初夏)、トウガラシの葉やエゴマの葉(冬)
などをのせ、季節の味を楽しみむのだという。

全州ビビンバは、ソウルに行った時に
ランチとして立ち寄る店にノミネートしていたのだけれど
まあ、ブブンバは日本でも食べられるからなあと
パスしてしまった。
次回は是非行ってみたいものだ。

こういう季節感を愉しむ韓国料理は
結構ヘルシーで、いい感じだなと思うのだ。
なので、最近韓国料理、結構嵌っている。

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吉座 三井アウトレットパーク多摩南大沢店
住所:東京都八王子市南大沢1-380 三井アウトレットパーク多摩南大沢
電話:050-3490-5501
営業:11:00~22:00
定休:不定休日あり


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by darjeeling_days | 2020-01-12 12:30 | Eating:エスニック | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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