人気ブログランキング |

2020年 02月 09日 ( 2 )

ボルシチを作る

P2230603


テレビでやっている「ゆるキャン△」というドラマで
女子高生がスクーターでキャンプに行く途中立ち寄った
渋い喫茶店のメニュー「ボルシチ」定食をみていたら、
ボルシチが食べたくなってしまった。

ボルシチは言うまでもなくロシア料理。
ウクライナの伝統的な料理で、テーブルビート(ビーツ)を
ベースにした鮮やかな深紅色をした煮込みスープなのだという。

多くの国で世界三大スープとされているらしい。
(ほかの二つは何だろう?↓)
(調べてみたら、ブイヤベース、トムヤンクン、フカヒレスープに
ボルシチだとか。4つあるじゃん(笑))

中身は特には決まっていないが、
ビーツと牛肉や各種の野菜を入れ、
スープで煮込むとのことで、
そのバリエーションは40もあるのだとか。

地域によっていろいろあるらしく、
これがボルシチというメニューは
まあ、こんなものかということで、
いろんなものがネット上にも紹介されている。

まあ、ビーツを入れるというところは共通らしく
ビーツスープなわけだ。

で、生のビーツってそうそう売っていないので
どうするのだろうと思ったのだが、
どうやらビーツの缶詰というのを売っていて、
それで作るのだという。
もちろん生のビーツが入手できれば
それを下ごしらえして(煮込むあるいは半分すり下ろす等)作るわけだが、
結構手間がかかるので、缶詰の方が楽かもしれない。

0037100032389
カルディーで売っているビーツ缶

また、本格的なものは牛のブロック肉をブーケガルニと一緒に
あらかじめ煮込み、ブイヨンを造るなどの手間がかかるけど、
手軽につくるのだから、固形スープで十分。

そこで、僕は、近所のカルディーでこの缶詰を買ってみた。
こんな缶詰売っているのだなあ。

さて、肝心のレシピは、
あちこち見てよさそうなものを
組み合わせてアレンジしてみた。

ビーツそのものは味があまりしないので、
決め手はおいしいトマト缶を使うこと。
酸っぱいトマト缶の場合は砂糖少々を追加もありかも。

材料(4人分)

牛切り落とし肉:300g
じゃがいも  :1個
にんじん   :1本
キャベツ   :1/8個
玉ねぎ    :1個
にんにく   :1かけ
ビーツ(缶詰):230g
ビーツの缶汁 :1/2カップ
ホールトマト缶:1/2缶(200g)
バター    :20g
オリーブ油  :大さじ1
水      :700ml(3と1/2カップ)
固形スープの素:3個
ローリエ   :1枚
塩      :適量
黒こしょう  :少々
サワークリーム:適量

こんな感じかな。

じゃがいも、にんじんは煮込んで柔らかくなるので
ザクザクといい加減に切ればOK。
玉ねぎ葱キャベツは、3センチ四方くらいに切っておく。
にんにくは包丁でつぶし、適当にざっくり切る。
ビーツは缶詰の中身次第だが、輪切りにして食べやすくする。
カルディーの缶詰はすでに輪切りになっているので
そのまままるごと使った。

STAUBにバターとオリーブ油を入れて中火で熱し、まずは牛肉を炒める。
にんにく、じゃがいも、にんじん、キャベツ、玉ねぎを加え、
油がなじむまで3分~5分程度炒める。

水、ホールトマト、ビーツ、ビーツの缶汁、
固形スープの素、ローリエ、塩小さじ1を加える。

煮立ったら灰汁を取り蓋をして弱火にし、30分程度煮る。

塩少々、黒こしょうで味をととのえ
(ここでレモン汁を入れるとピンクの色がより鮮やかなるらしい)
スープやシチューの器に盛り、
あとは好みだが、パセリの微塵切りなどを散らし
大匙1程度のサワークリームをのせて出来上がり。

もう少しとろみが欲しければ
トマト缶の中身をもう少し増量させてもいいかも。
あとは、赤ワインビネガーを大匙1弱たらしておくと
味に深みが出るらしい。

寒い冬の夕食は、このボルシチとパンがあれば
ほかほかの食卓になるのでお勧めなのである!

P2230596

P2230597

P2230607


logo

by darjeeling_days | 2020-02-09 20:53 | recipe | Comments(0)

Gelateria REGALINOへ サンふじ林檎とカスタードプリン、美味!

P2230567

レガリーノさんへまたまた出かけた。
バレンタイン限定のチョコレートジェラートを予約しておいたので
それをピックアップすることも兼ねて、
今日のお勧めのジェラートを食べに行ったわけだ。

今日のお勧めはサンふじ林檎。
ジェラートというよりシャーベットのようにさっぱりしていて
林檎そのものの味わいがする。
林檎好きの僕にはたまらない一品だった。

もう一つはカスタードプリンにしてみた。
カスタードプリンはそもそも好物なのだけれど
これもとっても美味しいかった。

バレンタイン限定ジェラートは
洋酒が混ぜ込まれた大人の味ということなので、
これもまた楽しみなのである。

P2230572

P2230573

Gelateria REGALINO(ジェラテリア レガリーノ)
住所:東京都八王子市南大沢3-9-5南大沢三丁目商店街内
営業:11:00~日没
定休: 6~9月無休(不定休)/10~5月月曜日(不定休)



logo

by darjeeling_days | 2020-02-09 12:37 | Sweets:洋 | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


by darjeeling_days

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

カテゴリ

life
photo
camera
gadget
web/IT
stationary
word
Magazine
book
music
walking
shrine:神社・稲荷神社
travel
Hotel
recipe
foodstuff
cooking tools
gourmet
cafe
Eating:和
Eating:仏
Eating:伊
Eating:エスニック
Eating:中
Eating:西洋料理一般
Eating:パン
Eating:麺
Eating:果実
Sweets:和
Sweets:中
Sweets:洋
Drinking:茶
Drinking:珈琲
Drinking:酒
Drinking:その他
Fashion
Tennis
Business

最新の記事

高幡不動で護摩祈祷を受ける
at 2020-02-22 22:38
中華粥作った
at 2020-02-16 20:54
やなか珈琲店 バレンタインブ..
at 2020-02-16 11:02
麻婆豆腐を作る
at 2020-02-15 20:35
春の花咲く
at 2020-02-15 17:50
ダゴーシュ フォー QUEE..
at 2020-02-14 22:35
高野の「ショコラフリュイパニエ」
at 2020-02-14 22:31
そろそろ義理チョコから自分チ..
at 2020-02-14 19:49
早朝散歩 麻布十番 ⇒ 芝公..
at 2020-02-14 08:38
黒船のカステラ
at 2020-02-13 20:53

以前の記事

2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
2004年 11月

最新のコメント

> SleepWalke..
by darjeeling_days at 21:23
僕も「俺のベーカリー」「..
by SleepWalker-D at 17:37
> SleepWalke..
by darjeeling_days at 09:37
砂町銀座は僕もたまに行き..
by SleepWalker-D at 22:56
> 山形夏樹さん 加藤..
by darjeeling_days at 07:49
昔買った「ぼくのペンショ..
by 山形夏樹 at 19:02
> gさん まだ若かっ..
by darjeeling_days at 18:07
遥か昔、まだ小学生だった..
by g at 19:02
> myuyamaさん ..
by darjeeling_days at 07:40
MORGEN ROTEの..
by myuyama at 23:49

flickr

www.flickr.com
Darjeeling_Days' items Go to Darjeeling_Days' photostream

フォロー中のブログ

happy *riko*...
人形町からごちそうさま
はりあなのこころ
プラハなchihua**hua
すずちゃんのカメラ!かめ...
FOTO CYCHEDE...
tsuBlog
Kーたろ「だけ!」日記
我夢工房
野山を読む 野山を食す
My pace , My...
自由時間ー至福のひとときー
Soul Eyes

外部リンク

タグ

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

日々の出来事
カメラ

画像一覧