カテゴリ:Eating:パン( 107 )

焼かないお焼き論争

d0227799_10175330.jpg
昔から、母親が作ってくれたお焼きは、何故か蒸してあるだけで焼いていなかった。

お焼きなのに、なんで焼かないのだろうか?とずっと疑問に思ってた。長野に出かけると、焼いてあるお焼きが目に付くし、大昔パソコン通信で「焼いていないお焼きはお焼きではない」とまで言われたことがあるのだが、実際には焼いていないお焼きが存在するのは事実で、そんなところが食文化の面白いところだ。

結局、物言いで決着がつかなかったその「論争」は、僕の心の奥底に、とても小さな、でもときどきふと思い出される瑕として残っている。パソコン通信で焼かないおやきは存在しない的な論陣をはっていた輩は、お焼きの本質を理解していなかったわけだが、焼かないお焼きの存在を否定されたということが、なんだかとっても悔しかった。

長野の隣の須坂。母の故郷だが、このあたり一帯では、焼かない、単に蒸してある小麦の饅頭をお焼きと呼んでいる。まだ学生時代、母の実家に夏休みに訪問すると、祖母が必ず近所のコモリ餅店のお焼きを買って出してくれたのを覚えている。丸茄子をみそ炒めにしたものが中に詰まっているお焼きが大好きで、そのほかに野沢菜とかカボチャ、餡子のお焼きなどもあった。

焼かないお焼きは、須坂一帯だけの風習なのだろうかと調べてみたら、なんと、焼かないおやきが信州のデフォルトだということを最近知った。

もともとお焼きは、長野県上水内郡・西山地方が発祥だといわれる。現在の小川村から中条村、信州新町、長野市七二会、芋井、戸隠、鬼無里あたりまでの地域だったのではないかと考えられてる。この周辺は昔から有数の畑作地帯であり、粉ものの料理が盛んで、囲炉裏の灰の中で、おやきを焼いたのだといわれる。そんなお焼きも、山間から里、里から町へとおやきが伝播されていく中で、おやきの製造工程で「焼く」というのは手間がかかることから、蒸すだけのお焼きが誕生し、今では長野県全域に見られる一番多いおやきになったのだといわれる。

実際に焼いてあるお焼きを売る店を調べてみたら、10店程度なのに対して、焼かないお焼きを売る店は44店。さらに、中間の焼いて蒸かす「焼き蒸かし」のお焼きを売る店が14店なのだとか。

この事実を当時しっていたなら、「ほらみたことか」と、論破できたのになあと思うと、やっぱり悔しく思い出す。

このお焼きを巡るあれこれは、いまでもとても興味深く、焼いていないお焼きを巡る旅を是非してみたいものだと、最近考えているのだが、いったいどうなることやら。

<備忘録的にコモリ餅店の情報を>
コモリ餅店
電話:026-245-0528
住所:長野県須坂市北横町1316-11
営業:9:00~売切れ次第終了
定休:不定休


logo

[PR]
by darjeeling_days | 2018-08-20 10:23 | Eating:パン | Comments(0)

チクテベーカリー再開!

P1820443


今日からチクテベーカリーが再開というので、
ランチはサンドイッチだ!と思って買いに来たら、
考えが甘かった。


今日は11時半開店で、親父の墓参り終わって、
その足で12時ちょっと前に着いた時には、
すでに建物を裏まで回るような長蛇の列。


2018-08-18 12.36.59-1

サンドイッチは、僕の2人前で完売 orz

今日はそんなに品数多くなかったけれど、
目の前で「焼きたてです!」とお姉さんが出してくれた
あつあつのフィグのパンと、
いつものマロングラッセと、
バゲット、食パンを買いました。

P1820449

これから家でサンドイッチ作る!

チクテベーカリー
住所:東京都 八王子市南大沢3-9-5コーシャハイム南大沢101
電話:042-675-3585
営業:11:30~16:30
定休:月曜、火曜(その他休あり)

[PR]
by darjeeling_days | 2018-08-18 12:20 | Eating:パン | Comments(0)

La Baguette de Paris YOSHIKAWA

d0227799_13291175.jpg


神戸の友人に送ってもらったパンの中に
バゲットのようなものが入っていた。

バゲットよりは太目で柔らかめなので
いわゆるバタールなんだろうか?

1週間近くたってしまったのだが、
薄切りにして会社の朝ご飯にしてみた。

いやあ、うまいです、このパン。

神戸のLa Baguette de Paris YOSHIKAWAのパン。
神戸はなかなかレベル高いなあ。
他のパンもうまかったです。

d0227799_07155429.jpg

[PR]
by darjeeling_days | 2018-03-02 13:27 | Eating:パン | Comments(0)

秋ランチ

P1640636



ランチに何を食べようか悩んだ結果、
メゾンカイザーでバケットサンド。
秋野菜のバゲットサンド。
やっぱりパンが上手くないとこういうのは
食べる気にならないのだが、
流石メゾンカイザー!
なかなか美味かった!




whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-10-18 21:39 | Eating:パン | Comments(0)

GARDEN HOUSE CAFE@グランスタ丸の内

2017-09-28 13.20.49-2

「GARDEN HOUSE CAFE」は
鎌倉のレストラン「GARDEN HOUSE」を東京駅に持ち込んだ店舗。
「よりデイリーであること」をコンセプトに
鎌倉で出しているサラ ダ、デリ、サンドイッチ、スープなどを
もっとカジュアルにサーブするカフェとして誕生。

もちろん、パンレストランだけではなく
代官山の「GARDEN HOUSE CRAFTS」で焼き上げる
各種パンも買うことができるSHOPでもある。
このベーカリーでは、都内の有名ベーカリーのパンも取り扱うし
テーマを決めていろんな店のパンも並べるのが面白い。

全 60 席のイートインエリアは、
場所柄や流行のせいか、
女性が圧倒的に多いのだが
やはりパン好きおやじとしては
ここでパンを食べたいということで
アボカドとフムスのオープンサンドを食べてみた。
ほかにも様々なメニューが並び
ドリンクも充実。
朝早くからやっているのも嬉しい。
こんど朝に寄ってみようかなあ。

2017-09-28 13.20.14-3

P1640292

P1640285

2017-09-28 13.03.28-3-2


GARDEN HOUSE CAFE
住所:東京都千代田区丸の内 1-9-1JR東日本東京駅構内地下1階 改札外
電話:03-6551-2677
営業:7:00-22:00
定休:無休

whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-09-28 21:19 | Eating:パン | Comments(0)

食パン探索 シニフィアンシニフィエ

P1640201

あれこれ食パン彷徨中。
今回は、シニフィアンシニフィエのパンドミ。

これかなり好きかも。
ここは、バゲットとか、フルーツの練りこんである
ハード系のパン、そしてクロワッサンが好きなのだが、
気泡の大きな各食パンも、耳はカリッとしていて、
中がふんわり。

気泡が大きいのに生地はしっかり味わい深い、
美味しい仕上がりだった。

本当に、食パンは、
お店によって味わいが変わるから、面白い。
まだまだ食べていない食パンたくさんあるので、
もう少し彷徨しなくてはいけません。

2017-09-23 09.17.50-2

シニフィアン シニフィエ
住所:東京都世田谷区下馬2-43-11
電話:03-3422-0030
営業:11:00~18:00
http://www.signifiantsignifie.com/

whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-09-21 15:28 | Eating:パン | Comments(0)

SHAKE_SHACK 新宿サザンテラス

P1640176

雑誌の写真撮影のために、
開店と同時に新宿のシェイクシャックへ。

NYのマディソンスクエアパークでオープンした
屋台のホットドックやがルール。
第一号店も見たけれど、なかなかいい感じ。
NYにはバーガーやが沢山あるけれど
ここは、ファーストフード店の一種かな。
でも、イートインもOKなので、
レストラン風のバーガー店とそんなに違いはないかもしれない。

NYでは2店舗行ったが、東京の店は初来店。
なんと、開店の15分前にいったら、
すでに長めの行列ができていて、
人気のほどがうかがえた。

しかし、ここのハンバーガーのパテがでかい。
食べ応えがかなりあった。
バーガーのみならず、
フレンチフライやシェイク、レモネードなど
とっても美味しいので、
人気があるのもうなずける。

ただし、値段高めで、年齢層も比較的高め(笑)

P1640153

P1640155

P1640158

P1640159

P1640160

P1640162

P1640167

P1640169



SHAKE_SHACK 新宿サザンテラス
住所:東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス内小田急サザンタワー2F
電話:03-6276-1403
営業:11:00~22:00
http://www.shakeshack.jp/


whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-09-18 15:07 | Eating:パン | Comments(0)

ル パン ドゥ ジョエル・ロブションのパンドミ

P1640005

食パンに嵌ってあちこちの物を食べているのだが、
やっぱりオーソドックスな食パンは美味しい。
で、フレンチの名店、ジョエル・ロブションのパン部門
ル パン ドゥ ジョエル・ロブションのパンドミを買った。

個人的には、ここはバゲットが大好きかな。
食パンも悪くはないが
フランスのパン屋ではここよりも
MAISON KAYSER が好きかな。

ここは美味しいと思った食パンというのは
なかなか見つけるのが難しい。

今のところルセットがまだその一位の座を
死守している感じだろうか。
だから、まだまだ食パン探索は続くのである。

ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 新宿 ニューマン
住所:東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan1F
電話:03-5361-6950
営業:8:00~21:30
http://www.robuchon.jp/lepain

P1640010
[PR]
by darjeeling_days | 2017-09-16 08:38 | Eating:パン | Comments(0)

食パン探索 ルセットの角食パン

P1630832

ルセットの食パンが大好きだ。
流石に高いだけあって、
好みのど真ん中。
でも、やはり高いから
毎日食べるパンというわけにはいかない。

いつもは@食パンの山形パンを買うのだが
今回は角食パンにしてみた。

好みからいうと、各食パンはちょっと詰まりすぎ。
もう少しふんわりとした味わいの方がいいかな。
なので、山形パンに軍配があがる。

それでも、他の食パンを頭4つも5つも飛び越えて美味しい。

だけど、もっともっと美味しい食パンがあるのではないか?
そうおもってしまうので、
僕の食パンの旅はまだまだ続くのである。

P1630843

P1630846

ルセット
http://www.recette.co.jp/

whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-09-03 22:11 | Eating:パン | Comments(0)

セテュヌボンニデー(C'ESTUNE BONNE IDEE)  

_1600631

パン屋巡り 小田急線沿線 その2

小田急線なら、代々木上原のカタネベーカリーとか
豪徳寺のユヌクレもまだ未訪問なのだけれど、
今回は、蒸し暑くて今一気力もわかないから
向ケ丘遊園のセテュヌボンニデー(C'ESTUNE BONNE IDEE) へ。

ここは、代々木八幡にある365日の
杉窪さんが プロデュースしたお店。
杉窪さんの弟子の一人、パン職人の有形泰輔さんの店だ。

店の脇のガラス窓には
「晴れの日も。雨の日も。曇りの日も。
どんな時も、私の幸せがそこにある。
そうだあそこに行こう。それは、いい考えだ!」
という文字が書かれている。

じつはC'ESTUNE BONNE IDEEとは、
フランス語で「それは、いい考えだ」という意味なのだとか。

パン屋にしてはなんだか面白い名前だ。
でも、そういうエスプリの聞いた店名は
嫌いじゃない。

店舗はこじんまりとした可愛い造り。
左手と奥にパンが並ぶ。
おそうざいパンからスイーツ系のパンまで
賑やかなパンたちがとでもいうべきか。

パンドミも普通のサイズの2回りぐらい小さい
可愛いサイズなのがいい。
そのままシュガートーストにすると、
まるでラスクか?って思えるサイズだ。

他にもカルビスバターサンドとかミルクフランスとか
結構好きんパンもあれこれあった。

街に溶け込んでいるいい感じのパン屋さん。
そんな印象だった。

_1600632

_1600633

2017-07-01 12.57.48-1-2

_1600649

セテュヌ ボンニデー
住所:神奈川県川崎市多摩区登戸 1889今野ビル1F
電話:044-931-6910
営業:7:30–19:00
定休:火曜日
http://cestune-bonneidee.com/
whlog
[PR]
by darjeeling_days | 2017-07-01 15:30 | Eating:パン | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


by darjeeling_days

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

カテゴリ

life
Magazine
word
photo
camera
gadget
book
stationary
web/IT
music
entertaiment
travel
Hotel
recipe
foodstuff
cooking tools
gourmet
Eating:和
Eating:仏
Eating:伊
Eating:エスニック
Eating:中
Eating:西洋料理一般
Eating:パン
Eating:麺
Eating:果実
Sweets:和
Sweets:中
Sweets:洋
cafe
Drinking:茶
Drinking:珈琲
Drinking:酒
Drinking:その他
Fashion
Tennis
Business

最新の記事

下町洋食店 ベニヤ @門前仲町
at 2018-09-11 12:53
辰巳新道
at 2018-09-11 12:51
深川不動尊へ
at 2018-09-11 11:37
銀鱈アレルギー
at 2018-09-10 12:30
冷製酢橘素麺(リベンジ!)
at 2018-09-09 13:08

以前の記事

2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
2004年 11月

最新のコメント

小島様 このところ仕事..
by darjeeling_days at 20:31
お世話になっております。..
by 小島里紗 at 14:17
お世話になります。 中..
by 小島里紗 at 20:03
小島様 このところbl..
by darjeeling_days at 12:38
お世話になります。 中..
by 小島里紗 at 18:14
今頃になってのお返事、申..
by darjeeling_days at 09:17
喫茶店K&Aは1973年..
by ogawa at 01:49
吉岡里帆ちゃんです(笑)..
by darjeeling_days at 20:28
この画面、誰ですか?
by silvers_blue at 17:20
teetaさん ご訪問..
by darjeeling_days at 07:43

flickr

www.flickr.com
Darjeeling_Days' items Go to Darjeeling_Days' photostream

携帯百景

携帯百景 - tearecipe




フォロー中のブログ

sudigital af...
happy *riko*...
はりあなのこころ
しなしなとだれかのお写ん...
プラハなchihua**hua
すずちゃんのカメラ!かめ...
~feel Passi...
エクランの撮影日記
K5 Photo Cafe
coupe-feti
FOTO CYCHEDE...
陶芸つれづれ 器と暮らし
Kーたろ「だけ!」日記
我夢工房
野山を読む 野山を食す
151A
ANALOG DAY'S
Prism -光変換器
KAZOKU no JI...
自由時間ー至福のひとときー
くまはな便り
月の雫
太陽のおやつ
ぱんのみみ

外部リンク

タグ

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

日々の出来事
カメラ

画像一覧