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煲仔飯

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煲仔飯もどきを作ってみた。
これは香港で食べたものを思い出しながら作った
いわゆる北菇雞煲仔飯(パックーカイポウチャイファーン)だ。
椎茸鶏肉土鍋飯というところだろうか。


煲仔飯(ボウジャイファン、中国語 鍋飯 guōfàn、広東語 煲仔飯 bou1jai2faan6)とは
小さな土鍋で米を炊き
炊きあがる直前に各種の味付けした具を乗せた
広東料理。
他地域にもあるのだとか。

香港では、店先でゴーゴーと火を焚き
そこに土鍋を乗せて米を炊いているのをよく見かけたものだ。

今回僕が作ったのはSTAUBごはん。
普通にご飯を炊く工程に、
鶏肉ときのこを放り込むだけ。

米を研いだ後20~30分冷水に漬けて
一旦水切りした後、
STAUBに米と冷水を入れる。
水の量は、冷水に一旦漬けているので、
米と同僚程度でよい。

米と水を入れて、
冷蔵庫で給水させそのまま焜炉にかける場合は、
1.1倍ぐらいをめどに。

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中火~強火で沸騰させたら、
蓋を閉めて3分ほど弱火で炊いた後、
フライパンで焦げ目をつけた鶏もも肉と
一緒に焼いたきのこを
(今回はシメジだが、椎茸がいい)
速やかに放り込んで蓋を閉め、
そのまま10分ほど炊いて、
10~15分蒸らせば出来上がり。

味付けは、食卓に乗せるときに、
醤油、酒、少量の砂糖、五香粉
(なければ山椒の粉とか七味唐辛子でもOK)を
混ぜたものをかけて、
全体を混ぜてお茶碗によそえばOK。

今回は小葱を散らしてみた。
簡単で美味なのである。



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# by darjeeling_days | 2019-10-12 17:53 | recipe | Comments(0)

コーヒーと鯛焼き

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ASSIST COFFEE ROASTERYで買った
マラウィ チシ村ミスク農協のコーヒー豆
(ウオッシュ・ニュークロップ)と、
鯛焼き(*^^)v

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# by darjeeling_days | 2019-10-12 15:56 | Drinking:珈琲 | Comments(0)

週末パスタ活動:きのこのデュクセルパスタ (椎茸、シメジ、舞茸)

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シメジ、椎茸、舞茸できのこパスタをお作りたかったので、
まずはフードプロセッサーで、キノコペースをを作った。

オリーブオイルでニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒めたあと、
このキノコのペーストを入れて、
水分飛ばすように10分ほど炒める。

そのあとクリーム(牛乳でもOK)を入れ、
塩胡椒で味付けして、茹でたパスタを投入!

オリーブオイル、パルメジーのレッジャーノ、
茹で汁を加えて、グルグルかき混ぜ、皿に盛る‼️

意外と簡単。
きのこペーストは作り置き可能なので、
あらかじめ作っておくと
パスタ以外にも使えていい。

すべてマッシュルームで作るのもいいし、
塩味のコクが欲しければ
ニンニク炒めるところで
アンチョビくわえてもいい感じ。

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# by darjeeling_days | 2019-10-12 12:08 | recipe | Comments(0)

Central Perk Ground Medium Roast Coffee

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米国のドラマ "フレンズ(Friends)"。
(ニューヨークを舞台に男女6人の友情や恋愛を描いたロングランドラマ)が
大好きな息子が米国出張の際に買ってきてくれたのが、
このコーヒーだった。

なんと、メンバーが集うカフェ、
セントラル・パーク(Central Perk)のロゴが入ったコーヒー豆!

ミディアムローストのブレンドだそうだが、
なかなか美味しい。


今朝は、オフィスで豆を引いてドリップした。

あとから知ったのですが、
このコーヒーは、日本橋に店舗のある
The Coffee Bean & Tea Leaf
のものなのだそうだ。
シングルオリジンのみならず、
これを飲むと、ブレンドもなかなかいい感じだということが分かる。

しかし、これ、日本では扱っていないそうで、残念!

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ちなみに、この手動のコーヒー豆用ミル(homgeek)は、
丁度20g程の豆を粉にすることが出来き、
とってもコンパクトで使いやすい。

セラミックのグラインダーは、
水洗いもでき、粗さも調整できる優れもの。

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# by darjeeling_days | 2019-10-11 15:00 | Drinking:珈琲 | Comments(0)

東京稲荷巡り 大黒稲荷神社

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隅田川と小名木川とが合流する萬年橋の南詰に
小さな祠がある。

フランスパンのルビアン(工場直売所)の敷地内で
早朝だったためか門に鍵がかかっていて
敷地には入れず。
遠景を拝む形になった。

由来などは全く不明。
境内に立て掛けられた社号標に
「昭和二十三年(1948)四月吉日」とあるのだとか。
いわゆる屋敷神の一種だろうか。

大黒稲荷神社
住所:東京都江東区清澄1-8-10



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# by darjeeling_days | 2019-10-10 06:55 | walking | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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