素晴らしいマリアージュ

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スイーツというと、やはり甘い素材を利用したものを思い浮かべる。もちろん、そうでないものもあるが、やはりスイーツだからか。で、ぼくとしては、食後はスイーツなんだが、ずいぶん前にL証券のK氏と一緒にいったスペイン料理の店では、食後のデザートのセレクションの中に、チーズの盛り合わせというのがあって、驚いた記憶がある。

そうそう、恵さんとはじめて会ったのは、京都のフレンチレストランで、ここでもチーズがデザート時に出てきたっけ。

もちろん、チーズだってスイーツになる。その典型例がチーズケーキ。特にナチュラルなクリームチーズを使ったものは、大好きだ。

で、これ。↑

RICOTTA」という銘柄のクリームチーズ。ぜんぜん癖が無くて、なんとなく食感が豆腐のような感じ。これだけ食べてもなかなかおいしい。もう少し癖があってもいいかもしれない。

実は、これに蜂蜜をたらり。できれば味と香りの濃いものがよい。龍眼の蜂蜜などはもって来いだろう。あるいは、以前青柳さんに頂いた海南島の味わいの深いものがいい。

蜂蜜とクリームチーズ、相性は抜群だ。だけどこれだけだと、なんとなくどこにでもありそうなので、さらにここにライムの絞り汁をたらす。

これは完璧なスイーツだ。ワイン好きな人にも合うし、僕のように「酒はのめん!」という輩が茶杯片手に食べてもうまい。で、鉄羅漢とシ眞紅で楽しんだ。

工夫次第でいろんなことができるという典型だろうか。だまされたと思ってやってみるといい。ちなみに、やや癖のあるチーズをブレンドすると、なおよいだろう。
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# by darjeeling_days | 2004-12-15 23:21 | Eating:和 | Comments(1)

焼はまぐり赤坂八番

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会社の忘年会でいった赤坂の「焼きはまぐり」

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やきはまぐりがたんとでた!


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鯛のこぶ締め


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生牡蠣


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豆乳デザート
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# by darjeeling_days | 2004-12-15 18:02 | Eating:和 | Comments(0)

TCCクリスマスパーティーin 青柳家

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TCCクリスマスパーティーを青柳先生のおうちで開催。いろんな料理があれこれと出てきて、とても楽しくおいしいパーティーだった。
これは、チーズとからすみ

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牡蠣と柿のコラボレーション

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メゾンカイザーのパンたち

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ホタテと腐乳の炒め物

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マンゴープリン三昧
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# by darjeeling_days | 2004-12-13 23:52 | Eating:エスニック | Comments(0)

時間が無い

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時間が無いと思ってしまうと、もうそれだけで余裕が無くなる。

「もう5分しかない」と思うか、「あと5分もある」と思うかの差はかなり大きい。

本当にこのごろ「急いては事を仕損じる」という諺が良くできた諺だと感心しているのだ。「急げ、あと5分しか無いぞ。」気が付くと、よくそんな風にスタッフを動かしていることがある。でも、これは間違えなのだ。そのプレッシャーが逆効果であることを、このところ痛感している。

「あわてるな。あと5分あるからな。」という一言が、よい結果を生む。結局、「時間がない」は、自分への言い訳だし、心の余裕をそぐことになる。

だから、これからは、決して時間がないという言葉は使わないでおこうと決心した日。

(画像は、中火の凍頂烏龍に雲南省の野生古茶樹の花を一つ浮かべたもの)
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# by darjeeling_days | 2004-12-09 07:04 | Sweets:中 | Comments(0)

たまにはサンドイッチ

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サーモン&エッグサンドイッチ in スタバ
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# by darjeeling_days | 2004-12-08 17:51 | Eating:和 | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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