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週末パスタ活動 モッツレラチーズのトマトソーススパゲティ

PB040001

モッツレラチーズがあったので、それを使って
トマトベースのスパゲッティを作った。

いつものようにホールトマトの缶詰を使って
トマトソースを。

フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニクを炒め、
茄子とベーコン(ここまではメランザーネ)、
そしてシメジを少し。
手でつぶし網で裏ごしして種を除いたホールトマトを入れ
煮つめる。

途中でパスタのゆで汁(塩1%)を加えて味を調整。

モッツレラチーズは、基本最後に乗せるのだけれど、
1/3を小さくカットしてトマトソースに入れておくと
いい感じに蕩けてクリーミーになる。

パスタがゆで揚がったら
ソースに入れ、オリーブオイルとゆで汁を入れ
ぐるぐるとソースに合わせる。

皿に盛って、ルッコラの葉っぱを少しかざり
残り2/3のモッツレラチーズを上から乗せて出来上がり。


PB040003

PB040007

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by darjeeling_days | 2019-11-04 12:00 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 茄子とシメジのトマトソーススパゲティ

P2160016

トマトベースのパスタが食べたいなと思い、
ホールトマト缶を買って来た。

冷蔵庫に茄子とシメジがあったので、
それを加えてサルサを作った。

トマトベースの場合は、
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒めて置き、
手でつぶして網で裏ごししたトマトをフライパンへ。
パスタのゆで汁を加えて弱火で煮込んでおく。

別のフライパンでシメジと茄子を炒め、トマトソースの
サルサに加える。

パスタを時間よりも1~2分早めにゆで上げ
フライパンに加え、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを加えた後に
ゆで汁でサルサの濃さを調整し、胡椒を振って更に盛り付ける。
最後に冷蔵庫にあったセロリの葉を盛り付けて出来上がり。

P2160014
PA270006
PA270008


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by darjeeling_days | 2019-10-27 13:05 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 シンプルトマトソースパスタwith九条ネギ

P1990735

このところトマトソースベースのパスタが食べたくて
今回もシンプルなトマトソースをベースに、
ちょこっとだけ玉ねぎとか椎茸を加えたスパゲティを作ってみた。

前回同様、ホールのトマト缶を使用して、
種を取り除くために網で裏ごし。
オリーブオイルとニンニク、細切れのバジルに、多少の湯を加えくたくたと煮込むだけ。
仕上げは塩コショウだが、実際に料理するときに塩味が付くので、
トマトソースの時は塩は加えなくてOK(というか僕は入れない)。

あとは、実際に作るパスタに合わせて
野菜とかベーコンとかを炒めてソースを入れて出来上がりだ。

今回は、玉ねぎ&ニンニクをしんなりするまでオリーブオイルで炒めた後、
椎茸を加えさっと炒めたところにトマトソースを投入。
パスタがゆであがったら、
オリーブオイル(大匙1)、パルミジャーノレッジャーノ(大匙1)、ゆで汁(50ml)を加え
良くかき混ぜて皿に盛る。
最後に九条ネギとパルミジャーノレッジャーノをかけて出来上がり。

簡単だけれど、かなり美味しいパスタが出来上がる。



P1990737



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by darjeeling_days | 2019-06-02 13:38 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:トマトベースのスパゲティ

P1990169

いままでずっとペペロンチーノばかり作ってきたので
ここは基本に立ち返ってトマトベースのスパゲティーを作ろうと思った。

前回トマトピューレで作ったトマトソースは今一だったので
やっぱりホールの缶詰を使ったトマトソースがいいとおもい
スーパーでホールトマトの缶詰を駆って来た。

ニンニクをオリーブオイルで炒めて、
そこに缶詰のホールトマトと湯を入れて煮詰めるだけ。

ただ、気を付けたいのが、ほーつろまとの下ごしらえ
どうしてもホールトマトは種があってそれが酸っぱさの原因にもなるから
これはあらかじめ手でつぶしたあと笊で軽く裏ごしする。

こうして作ったトマトソースは、塩コショウだけで味付けOKだ。

P1990166

シンプルでおいしいトマトソースは
太目のパスタにマッチする。
量は多くなくていいから50gぐらい美味しいパスタがたべたなと思ったときに
こんな風にトマトソースをあらかじめ作っておけば
手軽においしいスパゲティーが食べられる。

これからはもう少し
トマトソースをきちんと作ろうと決心したのだった(笑)。





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by darjeeling_days | 2019-05-04 13:42 | recipe | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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