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秋のご褒美 たねやの栗きんとん

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秋になると必ず食べたくなるのが栗きんとんだ。
これを食べると秋を感じるし、
秋からご褒美をもらったような感じを受ける。

もっとも、ここでいう「栗きんとん」は、
「お節料理の中にある、皮を剥いた栗の実を甘く煮込んだもの」ではない。

いわゆる岐阜県名産の栗きんとんの方だ。
炊いた栗の実に砂糖を加え、
茶巾で絞って栗の形に仕上げた菓子。

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「栗きんとん」といえば、岐阜県の中津川市や
恵那市など恵那地方の名物だ
すや、川上屋、満天星 一休、信玄堂
七福、恵那川上屋、恵那寿やといった有名店が目白押し。

でも、僕にとってなじみのあるもう一つの名店が
滋賀県のたねやだ。

滋賀大学で開催された学会で訪問した
彦根で出会った栗きんとんだ。
たねやは近江八幡市の老舗和菓子店。

茶巾で絞った先端が少し炙られているのが特徴。
上質の栗の甘みを愉しむことができる和菓子だ。

この栗きんとんは西木木(さいぎぼく)と
名付けられている。

芭蕉の奥の細道の
「栗という文字は西の木と書て、
西方浄土に便(たより)あり」を
由来に名付けられたのだとか。
ありがたい西方浄土に生える木、
西の木と綴れば栗の木に
なるところから西木木。
とても素敵なネーミングだ。

こんな秋の贈り物を
おいしい雁金ほうじ茶とともに頂く口福。

秋を感じる一日だった。

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by darjeeling_days | 2018-10-13 15:00 | Sweets:和 | Comments(0)

ふる里のあけび

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「ふる里のあけび」というお菓子がある。
昔から結構好きだったお菓子だったのだが
どこのお菓子だかはすっかり忘れていた。

一昨日、鬼怒川の帰りに
駅前のお土産屋さんでふと見かけたのが
この「あけび」だった。

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シュークリーム、あるいはエクレア?の生地に
あんこを入れた、和洋折衷的なお菓子なのだが、
すでに製造が始まって50年というのだから
驚いた。

確かに昔からあった記憶があったが、
間違いではなかったようだ。

アケビの実って、たしかにこんな感じだったよねという
その模写加減が優れているお菓子だと思う。

第十八回全国菓子大博覧会大臣賞受賞
ということは、1973年の受賞。

たしか中学の林間学校だったかで
日光に行ったのだが、
その時にも食べていたのかもしれない。

懐かしいお菓子に再会したという気持ちになる
嬉しいお菓子の土産だった!

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有限会社ふるさとのあけび
住所:栃木県日光市和泉758-2
電話:0288-50-2630

whlog
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by darjeeling_days | 2017-01-05 14:21 | Sweets:和 | Comments(0)

HIGASHIYA GINZA

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銀座で買い物。
まず第一弾として、銀座一丁目駅を上がってすぐにある
HIGASHIYA GINZAへ

とってもモダンな造りだが、
ここは和菓子屋。

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店の奥のカウンターに干菓子から生菓子まで
あれこれと並ぶ。

和菓子の現代風アレンジに成功したお店という感じだろうか。

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奥には喫茶コーナーもあり、
ランチや和菓子とお茶をあれこれ楽しめるのが嬉しい。

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季節の和菓子と煎茶のセットにしてみた。
奥みどりと椿餅。

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何故か自家製の糠漬けきゅうりと
乾燥野菜がでてきたけれど
これはなかなかおいしかった。

ランチメニューもあって
一度ここでランチしてみたいものだ。

HIGASHIYA GINZA
住所:東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル2F Google Map
電話:売店 03-3538-3230/茶房 03-3538-3240
営業:売店 11:00~19:00/茶房 11:00~22:00(21:00ラストオーダー)*
定休:月曜日(祝日の場合は営業・翌火曜日休)

http://www.higashiya.com/shop/ginza/
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by darjeeling_days | 2016-12-10 11:33 | Sweets:和 | Comments(0)

日本橋長門

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いつも東京駅から茅場町まで歩く際に通る
八重洲から日本橋までの桜通り。
この途中に葛餅で有名な
長門という和菓子屋があるのを
初めて知った。

長門は将軍家徳川吉宗公の代に
江戸神田通新石町『須田町際』に
菓子商を営んでいたが
その後将軍家御用商人となり
松岡長門大掾藤原信吉の称号並び帯刀の待遇を得、
代々徳川将軍様の菓子司として菓子製造に携わってきた
老舗名門菓子店だ。

松岡長門の長門をとり、
以来約三百年の永きにわたり
今尚営業を続ける江戸の老舗というわけだ。

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ここの名物は何といっても久寿もち。
午後に行くとたいてい売り切れてしまっているらしい。
ふんわりとやわらかい食感と
黄粉風味の美味しい逸品だ。

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そのほかにも小豆の風味を生かした
蒸し羊羹の切羊羹や
最中の生地に胡麻を混ぜて
葵の型で焼き上げた皮に
小倉飴を挟んだ葵最中など、
各種の江戸風和菓子が並ぶ。

こういう江戸からの老舗が残っているのは
やっぱり嬉しいことなんだろう。
この昔からの味を是非あれこれ堪能したいものだ。


江戸風菓子司 日本橋 長門
住所:東京都中央区日本橋3-1-3
電話:03-3271-8662 
営業:10:00~18:00
定休:日曜日、祝日

whlog
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by darjeeling_days | 2016-11-21 21:32 | Sweets:和 | Comments(0)

桜干菓子/塩野

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桜干菓子「八重桜、山桜、吉野桜」
Panasonic DMC-GX1, Leica 45m F2.8 MACRO

お茶のお友達、中村さんから
誕生日プレゼントと季刊Darjeeling Daysお礼ということで
塩野の桜干菓子というのが送られてきた。

包装を開けてびっくり!
とっても美しい和菓子の桜の花が並んでいた。

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塩野は赤坂にある和菓子店。
このお菓子はその中でも 季節ものお菓子らしい。

とあるブログでこのお菓子の正体を知ったが、

山桜と八重桜の下の部分(半透明な桜)は、
干し琥珀(艶干し錦玉)という半生菓子で、
普通の寒天より堅い甘い寒天(錦玉羹)を
深桜型の生抜きで抜き、自然乾燥させたもの。
乾燥させることで回りがぱりぱりの砂糖衣になり、
表面はしゃくしゃく、中はぷるぷるした食感になるらしい。

吉野桜と八重桜の上の部分は寒氷(すり琥珀)で、
干し琥珀よりさらに甘い寒天を作り温度を下げることで
砂糖を再結晶させ、不透明の寒天を生抜きで抜き、
自然乾燥させたもの。
抜いた後の製法は干し琥珀と同じで、
表面はぱりぱり、中は砂糖が多くしっとりした食感になる
とのこと。

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干し琥珀と寒氷は砂糖が多いため、2~3週間ぐらい日持ちがする。

味は砂糖と寒天で作るお菓子なので
それらの素材の味しかしないが、
単純だからこそほっとするような味で
甘過ぎず、お茶と一緒に頂くとてもおいしい。

和菓子『塩野』
住所:東京都港区赤坂2丁目13−2
電話:03−3582−1881
営業:9:00~19:00
定休:日曜日
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by darjeeling_days | 2015-04-13 22:48 | Sweets:和 | Comments(0)

和菓子の本

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『ニッポンの和菓子』
iPhone4s

季刊Darjeeling Days第二号のための和菓子をどうしようかと思い、
この雑誌を駆ってみた。
日本各地にある有名和菓子。
知らないものがとってもたくさん。

まだどの和菓子を取り上げるか、悩み中。
でも、やっぱり食べた音があるのでないと意味がないので
これからはあちこちの和菓子を食べてみようかと。

ダイエットとの両立をどうするか(笑)、
それだけが悩みではあるが。



別冊Discover Japan ニッポンの和菓子
(エイムック 2774 別冊Discover Japan)

出版: エイ出版社 (2014/1/28)
発売: 2014/1/28
ISBN-10: 4777930823
ISBN-13: 978-4777930821
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by darjeeling_days | 2014-09-05 21:48 | book | Comments(0)

ふたばの豆餅

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ふたば(京都出町)
Nikon D800.Nikon 24-85mm F2.8-4

豆大福が昔から大好きだ。
東京には幸いにして豆大福の名店がたくさんある。
しかし実は京都の豆大福は食べたことがなかった。

ちょっと調べて見たら、
京都で豆大福といえば真っ先に出町のふたばの名前が上がるらしい。
御所や同志社大にはたまに行くけれど、
出町のここはいったことがなかった。

朝8時開店と同時に一日中数人の行列がいつも出来ているのだとか。
東京でも、高島屋が空輸して月一で販売するらしい。
そんな豆大福なら一度は食べてみたい。

だから、朝一番ののぞみに飛び乗り、御所で桜を撮ったその足で
仕事前に行って見ることにした。
御所の北側の今出川を河原町まで歩き、
河原町を少しだけ北上した左手にふたばがあった。
すでに何人かの行列が・・・・。

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ふたばの豆大福は、豆餅という名前だった。
豆餅と言うと東京の豆板を思い出してしまうが、
ここでは豆餅と言う。

北海道産の赤豌豆を沢山入れて、
つきたての餅で餡子を包んだ美味しい豆餅!

東京の豆大福よりやや小振りだが、
其の分豆が凝縮された感じがぎっしりと。

並んで食べるのがよくわかった!
さすが明治32年創業の名店だ!


ふたば
住所京都市上京区出町通り今出川上ル青竜町236
電話075-231-1658
営業8:30~17:30
定休毎週火曜日と第4水曜日(祝日の場合は翌日。)
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by darjeeling_days | 2014-04-05 21:28 | Sweets:和 | Comments(0)

福梅

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Nikon D800, TAMRON 180mm F3.5 MACRO

姉貴家族が遊びに来て
御年賀でなぜか加賀銘菓「福梅」を持ってきてくれた

なぜ?加賀銘菓?!聞くの忘れた(笑)
でも、おいしい最中風のお菓子

ちょっと調べてみたら
中山温泉のお菓子らしい

そういえば2年前に冬の山代温泉にはいったなあ
また蟹を食べに行きたいなあと
そんな思い出を引き出してくれるお菓子だった

ごちそう様!
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by darjeeling_days | 2014-01-03 22:16 | Sweets:和 | Comments(2)

「ひなみ」とは?

菓子ひなみ

京都の菓子店でこの本に出会った
一日一つ有名な京都の菓子が掲載されている本

京都にはこんなに菓子の店があったのかと驚くのだが
それよりも365もの菓子を乗せた本の編者にも
盛大な拍手を送りたい

今日の菓子はなんだろうと
ページをめくる楽しみ
この本を片手に京都の町を歩く楽しみ
京都にはこんなステキな菓子があるのかと知る楽しみ

そんなものがギュッと凝縮された本は
なかなかに面白い

R1146010

ところでひなみってなんだろう
初めて聞いた言葉だった

 1 日のよしあし。その日の吉凶。日柄(ひがら)。「―がよい」
 2 毎日行うこと。日ごと。
 3 日取り。日付。


生活に寄り添ってきた菓子を季節のめぐり
暮らしの営みに合わせて日並み風に仕上げた本
そんないみあいなのだろう

日々の生活を彩るには最適な本
じっくりと楽しみたい

『菓子ひなみ』

菓子ひなみWEB
http://kyogashi.kyoto-np.co.jp/modules/wordpress1/

関連書籍
『京都とっておき和菓子散歩』
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by darjeeling_days | 2013-04-02 22:10 | book | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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