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週末パスタ活動 からすみのスパゲティ

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週末パスタ活動、今回もからすみパウダーを使ったペペロンチーノ。
これはもう、ほんとからすみパウダーをペペロンチーノにかけるだけの
簡単なレシピ。

ただし、今回はちょっと工夫して
パルミジャーノレッジャーノを沢山入れて
パスタ全体にコクを出してみた。

材料はズッキーニ、シメジ、セロリ、水菜、ニンニク、唐辛子。
作り方は普通のペペロンチーノと同じ。

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ただし、前回
と違う点は、
 *ゆで上がったパスタをフライパンに投入した際に、
  オリーブオイル、ゆで汁、からすみパウダー少々、
  パルミジャーノレッジャーノ大匙2を入れて
  ぐるぐる混ぜて乳化させること。

あとは出来上がりにからすみパウダーをさらに振りかけるだけ。
かなーり、濃厚でおいしいからすみスパゲティーが出来上がる。

ちなみにからすみパウダーはコストコで買ったもの。
イタリア産 カラスミパウダー 150g 1,998円(税込)
結構量が多くてこの値段はお買い得。
しばらくは、からすみパスタが続きそうな予感(笑)。 


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by darjeeling_days | 2018-09-02 12:37 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:からすみのスパゲティ

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昨日コストコでからすみパウダーという代物を買った。
からすみを一粒一粒ほぐしたみたいなもので、
そのままいろいろなものに振りかけて使えるというものだ。

用途として真っ先に思い浮かんだのは
これでからすみスパゲティ作ってみようということだった。

からすみのスパゲティはなんどか食べてみたことがあるのだが
作り方が分からず、あちこち検索してみたのだが
一番美味しそうなものはシンプルなペペロンチーノに
チーズの替わりにからすみをたっぷり振りかけるというもの。
だったら、なにも考えずに作れじゃないかと
いつものやり方でペペロンチーノを作ってみた。

そのサイトに載っていたシンプルなペペロンチーノは
本当にシンプルでニンニクと唐辛子以外は具材を入れないものだったのだが
それにはからすみの味に自信がないとだめだなとおもったので
まだ味見すらしていないからすみパウダーを使うからには
初回は多少具材をいれて失敗しても補正が出来るものにしようと思い
しめじとホウレンソウを入れてみた。

本当に最後にからすみパウダーだけを上から多めに振りかけてみたが
これがなかなかいい感じに美味しかった。

次回はレシピ通りに本当にシンプルなペペロンチーノで作ってみよう!

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by darjeeling_days | 2018-08-12 13:03 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 シメジとブロッコリーのペペロンチーノ

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ブロッコリーは、結構ゆでるとすぐにくたくたになる。
芯の部分も5~6分もゆでれば、
簡単につぶせるぐらいには柔らかくなるので、
それを使ってサルサを作ることができるわけだ。

芯の部分と穂の部分の一部のみを塩ゆでにして、
オリーブオイルと唐辛子&ニンニクに
潰しながら加えて炒めてゆで汁を少し加えサルサを作る。

湯で時間を短くした(2~3分)穂の部分は飾り用に
最後に加えよう。

パルミジャーノレッジャーノも忘れずに。

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by darjeeling_days | 2018-08-07 14:49 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 しめじ、長葱・小松菜のペペロンチーノ

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冷蔵庫の中にあるもので作るパスタシリーズ(笑)。
野菜があれば、基本的にはペペロンチーノは作ることができるので、
それをどんな組み合わせで使うかというところが鍵になる気がする。

今回はシメジをメインに、長ネギと小松菜を加える方法に。
ベースはニンニク、オリーブオイル、唐辛子にそれぞれの具材を入れて炒めること。
ただ、あえてポイントがあるとするなら、
シメジはしっかりと炒めたほうが美味しい気がする。

最後の仕上げでオリーブオイル、茹で汁とともに、
パルミジャーノレッジャーノを大匙1加えると
とてもおいしいパスタの出来上がりなのである。

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by darjeeling_days | 2018-07-22 12:51 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 フルーツトマトの冷製カッペリーニ

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今日は暑かった(東京は今年初の真夏日だったらしい)ので
フルーツトマトを使った冷製カッペリーニにしてみた。

いつもなら丸のトマト3つを
8つに切って作るのだけれど、
今回は小さく切ったのと大きいのと
切り方を二種類にしてみた。

理由は単純。
トマトから出る自然の果汁からソースを作るには
30分以上トマトを放置する必要があり時間がかかるので
細かくすれば多少時間短縮できるかなというもの。

トマトから自然に抽出された果汁と
エキストラバージンオイルを混ぜ乳化させるというだけの
至極プリミティブなサルサだけれど
アクセントに大葉とほんの少量のおろしにんにくを加えると
格段にあじがよくなるのがおもしろい。

自宅で自作なので、好きなだけトマトを入れられるのも嬉しい。

この時期重宝するパスタなのである。

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by darjeeling_days | 2018-06-09 14:00 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 スピナッチのスパゲティ

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週末パスタ活動

サラダほうれんそうがあったので、
それを使ってスパゲティー。

作り方はきのこのパスタ同様、
アンチョビとニンニクを炒め、
さらにそこに長葱とホウレンソウのザクっと切ったものを入れ
少し炒めたら、
コンソメを投入して
長葱が柔らかくなるぐらい煮込んでミキサーする。

再び、それをフライパンに入れ
塩コショウする。

パスタは1.6mmの奴をいつものように一分短く6分。
ゆであがったら湯を切って
フライパンに投入。
茹で汁少しとオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを振りかけ
乳化させる感じでぐるぐるかき混ぜて皿に盛る。

最後に少し残しておいたサラダほうれん草の葉っぱを盛り付けて完成。

注意点は、アンチョビを使うと結構しょっぱいので
コンソメとゆで汁の塩加減には気を付けること。
茹で汁は湯に買えた方が良いかもしれない。
コンソメも濃すぎると塩辛いので要注意。

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by darjeeling_days | 2018-05-13 13:30 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 フルーツトマトのカッペリーニ

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連休最終日は天気も良くて
気候もいいので
フルーツトマトの冷製カッペリーニを作った。

丁度いい感じのフルーツトマトがあったので、
湯剥きして1つを8等分に切って
バジル代わりの大葉とボールに入れ
冷蔵庫に30分ぐらい入れておいた。

丁度いい感じに
トマトからスープが出てくる頃を見計らって
冷蔵庫から取り出して
おいしいエキストラバージンオイルと
ほんの少しのおろしにんにく、塩コショウして
いい感じに乳化するように混ぜサルサを作る。

そしてカッペリーニを茹でる。
素麺と同じような細さなので
パスタであってもゆで時間は2分程度と
かなり短いのですぐに出来上がる。

水で冷やしフォークに巻くようにして
皿に盛り付けてトマトとサルサを投入。
最後に少し残しておいた大葉の微塵切りを乗せて出来上がり。

麺が多すぎ(笑)

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by darjeeling_days | 2018-05-06 13:50 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動:いんげんとツナと葱のペペロンチーノ

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冷蔵庫の中の食材でパスタを作る週末が多い。
大抵の食材はペペロンチーノの食材として利用可能だ。

で、今日は野菜室に残っていたいんげんと
ツナ缶一つ、そして小葱を使ってペペロンチーノ。

基本の作り方は皆同じ。
違うのはいんげんを軽く下茹でしておくことぐらいか。

小葱は茎の部分は一緒に炒めて、
青い穂部分は最後にそのまま皿に盛る。

パスタの分量は2人で150g。
最近それが定番。
水は3Lで塩は大匙2杯。
オリーブオイルとニンニクと雲南唐辛子。

ツナ缶は全くオーソドックスなやつ。

ちゃちゃっと作って20分。
でも食べるのはあっという間なんだよなあ(笑)。
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by darjeeling_days | 2018-04-29 13:20 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 桜蝦の和風パスタ


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桜蝦があったので
これで和風パスタ。

葱とシメジと小松菜と桜蝦。
作り方はいつもと一緒。

フライパンでニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めたら、
具材を葱、小松菜、きのこの順に入れて炒め
最後に桜蝦を加えて人炒めしたら、
ゆで汁を加えて撹拌しておく。

麺がゆであがったら、
フライパンに加え、
オリーブオイル、ゆで汁、パル三ジャーのレッジャーノを加え
ぐるぐる撹拌してできあがり。

トッピングに大葉のみじん切りを乗せて
できあがり。


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by darjeeling_days | 2018-04-01 12:36 | recipe | Comments(0)

週末パスタ活動 春菜のペペロンチーノ

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今日は春野菜、春の山菜をつかったペペロンチーノ。
いつもの作り方で。

最近ペペロンチーノは、いろんなバリエーションを。
作り方は大抵基本の作り方。

美味しくできました(^_-)-☆


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by darjeeling_days | 2018-03-21 12:30 | recipe | Comments(0)


美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。


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